Традиционни рецепти

Топли вегетариански виетнамски оризови рулца с чили фъстъчен сос рецепта

Топли вегетариански виетнамски оризови рулца с чили фъстъчен сос рецепта

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Предястия

Този хубав обрат на виетнамски оризови рулца е вкусен. И това е здравословно, веганско и лесно да добавите любимите си пълнежи. За тази снимка използвах нов вид оризова хартия със сусам в нея. Въпреки това бих препоръчал да използвате обикновения вид, тъй като те бяха невъзможни за сгъване, а също и за ядене!

1 човек направи това

СъставкиСервира: 4

  • 4 моркова
  • 4 супени лъжици препечено сусамово масло или кокосово масло
  • 1 червен пипер
  • 1 червен лук
  • 1 тиква
  • 5 скилидки чесън
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица лют червен пипер
  • 1 супена лъжица босилек
  • сол и черен пипер на вкус
  • 1 пакетчета оризови хартиени ролки
  • 4 супени лъжици гладко фъстъчено масло
  • 4 супени лъжици оризов оцет
  • 2 чаени лъжички кафява захар
  • 1/2 чаена лъжичка люти чушки

МетодПодготовка: 30 минути ›Готвене: 25 минути› Готово за: 55 минути

  1. Започнете с нарязването на морковите на тънки, дълги филийки.
  2. Добавете препечения сусам или кокосово масло в тиган на силен огън; след като се загрее, добавете морковите. Междувременно нарязайте тиквата и добавете в тигана след около 5 минути. Оставете морковите и тиквата да се запържат още 10 минути.
  3. Междувременно нарежете чушката на тънки дълги филийки. Чесънът и лукът се нарязват на ситно.
  4. Добавете пипера, чесъна и лука в тигана, заедно с 1 супена лъжица соев сос и подправките: лют червен пипер, босилек, сол и черен пипер.
  5. Междувременно разбъркайте фъстъчения сос, като комбинирате фъстъчено масло, оризов оцет, кафява захар, люти чушки и останалите 2 супени лъжици соев сос. Разредете с толкова вода, колкото е необходимо, за да получите добра консистенция. Приберете в хладилник, докато зеленчуците са готови.
  6. Накиснете оризовата хартия в топла вода един по един до омекване. Добавете пълнежа, след което навийте на пружинно руло. Повторете с останалите съставки и сервирайте.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (0)


  1. 8 малки опаковки от оризова хартия
  2. 60 г оризово фиде
  3. 8 Семейството на Фрай разбива скариди, леко пържени
  4. 1 супена лъжица нарязан босилек
  5. 3 супени лъжици нарязани листа мента
  6. 3 супени лъжици нарязан кориандър
  7. 1 морков, нарязан на ситно (ленти от жулиен)
  8. 2 листа маруля, нарязани
  9. 2 авокадо, нарязани
  10. 3 супени лъжици сос хоисин
  11. 1 чаена лъжичка ситно нарязани печени фъстъци

Тази рецепта служи за предястие 4.


Виетнамски оризови хартиени ролки – винаги са хит !!

Ако занесох чиния от тях на събирание с приятелите си, гарантирам, че те ще бъдат едно от първите неща, които ще отидат. Всички, които познавам обича тези. Дори най-трудните от твърдоядните месоядни ги дъвчат толкова ентусиазирано, колкото и ребра.

Виетнамската храна е моята представа за най -добрата „случайно здравословна“ храна. Разбира се, има шепа дълбоко пържени рецепти. Но като цяло повечето виетнамски ястия са супер свежи, пълни с ярки вкусове, заредени с билки и салати, само с малко протеин. Дресингите и сосовете са освежаващо леки и лишени от масло, за разлика от почти всеки западен дресинг!

Мисля, че виетнамските оризови хартиени ролки са едно от онези неща, които хората обичат, но винаги предполагат, че са твърде непохватни или твърде трудни за правене. За да разсея този мит, нека ви кажа - не се интересувам от каприз. Ето защо никога няма да видите модни украсени торти в моя блог. Просто нямам търпение или координация за непохватни ястия-сладки или солени.

Всъщност публикувах тази рецепта още когато започнах блога си. Няколко години по -късно и снимките ми се подобриха донякъде, но по -важното - ВИДЕО! Наистина исках да преработя това с видео, толкова е страхотно да мога да демонстрирам как се правят тези ролки.


ВИЕТНАМСКИ ЛЕТНИ РОЛИ

Лятото още не е приключило и всичко, което искам, са тези великолепни виетнамски летни ролки.

Понякога наричани също пролетни рулца, ролки от оризова хартия или рула от салата, те също са толкова освежаващи и доста здравословни. Опаковани с хрупкави зеленчуци, те са вкусни, когато ги потопите в сладък, лют, остър, кисел сос.

Вкусовете са толкова леки и фини и всеки ден бих избрала тези върху мазни, пържени пролетни рулца. Това е по принцип салата, опакована в тънка хартиена опаковка! Опциите за пълнене също са напълно персонализирани: просто не забравяйте да добавите нещо хрупкаво, билково и пълнещо (като юфка).

Обичам да приготвям веганските си летни ролки с комбинация от целофанови юфка, тофу (за протеина) и хрупкави зеленчуци като краставици, моркови и репички. Добавете към него няколко пресни билки като кориандър и мента, няколко филийки халапеньо за пикантен удар и ще получите няколко вкусни летни кифлички. Традиционно скаридите или свинското се използват като протеинов елемент, така че ако не сте вегетарианец, може да искате да добавите малко от това!

Зеленчуците се мариноват бързо и могат да се приготвят предварително.

Направете една рецепта от бързо киселите зеленчуци (намерете я тук) и следвайте тези съвети за най -добрата доброта през лятото:


Съставки

  • 8 ролки оризова хартия За пълнене:
  • Кориандър (Дания) Листа, малък китка
  • Листа от мента (Пудина)
  • 1 краставица, жулирана
  • 1 морков (Gajjar), julienned
  • 1/2 червен пипер (Capsicum), смлян
  • 1/2 чаша тофу или панер (индийска извара), нарязани на дълги дебели ивици
  • 1 чаена лъжичка соев сос
  • 1/2 чаена лъжичка червени люти люспи
  • Сол и пипер на вкус (по избор)
  • 1 чаена лъжичка масло За фъстъчен сос:
  • 1/4 чаша фъстъчено масло
  • 1 чаена лъжичка соев сос
  • 2 чаени лъжички сос Червен чили или сос Шрирача
  • 1/2 чаена лъжичка лимонов сок
  • Печени фъстъци (Moongphali), натрошени
  • 1/4 чаена лъжичка люспи от червен чили, (коригирайте, само по избор)

Виетнамски оризови хартиени ролки с фъстъчен сос

Лятото е сурово, особено ако живеете в страна като Индия, където лятото продължава повече от 6 месеца. Склонен съм да мързелувам през лятото и мразя пътуванията си до кухнята, което води до потни времена. Това е и момент, в който едва ли ви се яде пържена или мазна храна и затова тези виетнамски салата оризови хартиени ролки ви идват на помощ.

Това е толкова прекрасна и здравословна храна за пръсти и ми помага с рутината ми да ям сурова храна за вечеря поне два пъти седмично през лятото. Виетнамските оризови хартиени рула или Gỏi cuốn, както ги наричат ​​на виетнамски, са сурови, не съдържат глутен и не се нуждаят от много усилия.

Просто трябва да приготвите всички зеленчуци, което отнема около 10 минути, а след това имате нужда от купа топла вода. Това е. След това се отдалечете и направете храненето си за по -малко от 30 минути. Използвах червено зеле, червени и жълти чушки, краставици и моркови за това. Можете също така да добавите зеленчуци от пролетен лук, тофу или друго сурово зеленчук по избор. Билки като тайландски босилек, кориандър и листа от мента също имат невероятен вкус. Имах само пресен кориандър, затова го използвах.

ЗАБЕЛЕЖКИ:

  1. Тъй като съпругът ми не яде напълно сурови зеленчуци, аз бланширах зеленчуците в гореща вода с малко сол за него.
  2. Рулата се ядат с този традиционен фъстъчен сос, приготвен с фъстъчено масло. Тъй като нямах фъстъчено масло с мен, го направих от нулата с фъстъци. Ако имате фъстъчено масло, можете да направите това по -лесно.
  3. Тъй като не мога да ям зеленчуците напълно сурови и без подправки, поръсих ги с малко сол.
  4. Ролките от оризова хартия са много крехки, така че не ги претоварвайте.
ВРЕМЕ НА ПОДГОТОВКА: 15 минути ВРЕМЕ НА ГОТВЕНЕ: 5 минути УСЛУГИ: 12 ТЕЖКИ МАСШТАБ: Среден

СЪСТАВКИ:

  1. Ролки от оризова хартия - 12
  2. Capsicum - ½,, жулиен
  3. Жълт пипер - ½, юлиен
  4. Червен звънец - ½, жулиен
  5. Морков - 1, жулиен
  6. Червено зеле - ¼ чаша, жулиени
  7. Листа кориандър - ¼ чаша
  8. Сол на вкус

За фъстъчен сос за потапяне -

  1. Фъстъци - ¾ чаша
  2. Масло - 2 супени лъжици
  3. Кафява захар - 2 супени лъжици
  4. Соев сос - 1 чаена лъжичка
  5. Джинджифил - 1 малко парче, натрошено
  6. Люспи от червен чили - 1 чаена лъжичка
  7. Лимонов сок - 3 супени лъжици
  8. Сусам - 1 чаена лъжичка
  9. Вода-2-3 супени лъжици

ПОСУДА/ОБОРУДВАНЕ:

РЕЦЕПТА:

  1. Измийте и подсушете всички зеленчуци.
  2. Фино жулиен като зеленчуци за приготвяне на малки кибритени клечки.
  3. Подправих зеленчуците леко с малко сол, но това изцяло по избор.

4. Загрейте водата в голям отворен съд. Уверете се, че не е много горещо.
5. Накиснете едно оризово руло във водата за около 20-25 секунди и след това го извадете.
6. Поставете го върху кухненския плот и го оставете да престои 5-10 секунди.
7. Поставете всички зеленчуци върху рулото от страната, която е най -близо до вас. Поставете тези зеленчуци близо един до друг.
8. Сега започнете да търкаляте хартиената ролка от страната, на която сте поставили зеленчуците. Направете малко стегнато руло.
9. Продължавайте да сгъвате излишните ролки отстрани и да правите чист малък тип пура.
10. Повторете същото с толкова рула хартия, колкото желаете.


ХРАНИ НЕТОЛЕРАНТНОСТ ПРИЯТЕЛСКИ ВИЕННАМСКИ ОРИЗОВИ ХАРТИЛНИ РОЛКИ

Често ме канят да приготвя храна за членове на семейството и приятели, които издържат на хранителни алергии и непоносимост, или просто избират да следват строг хранителен контрол. Тези вкусни малки оризови хартиени ролки са без глутен, без дрожди и без лактоза. Моята рецепта може да се превърне и във веганско ястие, просто като пропуснете настърганото пиле с пет подправки. Въз основа на две предишни рецепти, които съм публикувал, пиле с китайски пет подправки и виетнамски стил, често умишлено приготвям по -голямо количество салата, отколкото ми е необходимо, така че имам остатъци, за да направя тези рулца оризова хартия.

1 бебешка салата (ромски)

1 пакет виетнамски оризови хартии

Отделете листата на марулята, измийте, подсушете, след това отрежете от края на корена, така че листата да са приблизително 10 cm. Напълнете всеки лист с 2 супени лъжици от сместа от зелевата салата. Листът ще предпази оризовата хартия от насищане с дресинга от зелевата салата.

Напълнете голяма купа с много топла вода. Поставете чиста хавлиена кърпа на пейката. Накиснете оризова хартия за около 30 секунди във водата и когато е съвсем мека, легнете плоско върху кърпата. Поставете лист, напълнен с зелева салата върху оризовата хартия и сгънете в чист пакет. Продължете по този начин да накисвате само една оризова хартия наведнъж, тъй като те лесно ще се счупят, ако се накисват твърде дълго. Поставете рулцата оризова хартия под навлажнена кърпа и след това запечатайте с кухненско фолио до готовност за сервиране.

Нарежете всяка оризова хартия на две, след което сервирайте

ВИЕННАМСКИ СТИЛ „COLESLAW“

¼ чаша покълнал боб или издънки

1 чаша листа от виетнамска мента

2 супени лъжици смлени печени фъстъци

1 чаена лъжичка настърган корен джинджифил

Направете дресинга, като комбинирате всички съставки в малка купа. Оставете да почине, докато правите салатата. Измийте и настържете зелето на ситно. Сложете в голяма купа. Нарежете морковите, младия лук, краставицата и червения червен пипер на фин жулиен и добавете в купата. Изберете листа от мента от стъблата, измийте и нарязайте грубо. Добавете в купата заедно с бобовите кълнове. Смесете всички зеленчуци заедно. Добавете пилешкото дресинг и фъстъците и пилешкото месо и разбъркайте отново. Оставя се да престои 15 минути, след което се връща в гевгир, за да се отцеди.

8 парчета пилешко месо на кости, бутчета и бедра ИЛИ 16 пилешки крилца

1/3 чаша нискосолен тамари или лек соев сос

4 скилидки чесън, нарязани на ситно

1 супена лъжица китайски прах с пет подправки

Комбинирайте всички съставки за марината, след което хвърлете пилето в маринатата за покриване. Оставя се да се маринова за 24 часа, като от време на време се обръща пилето в сместа.

Загрейте предварително фурната до 180С. Постелете тава с хартия за печене и напръскайте телена тава с масло. Поставете пилето върху телената тава върху тавата за фурна, покрита с хартия за печене, след това печете 40 минути.

Извадете месото от костите, когато пилешкото е студено, след което добавете към зелевата салата.


Бързи, свежи и пълни с аромат, тези ролки от оризова хартия във виетнамски стил, както със сладко лют червен пипер, така и с традиционни сосове за потапяне, са идеалният вариант за здравословен обяд, закуска или вечеря.

В случай, че сте го пропуснали, Josh & amp Аз миналата година пътувах до Виетнам. Пътувахме от Ханой до Хо Ши Мин, видяхме невероятни гледки, направихме сватбената си рокля, срещнахме невероятни хора и най -важното. ядох едни от най -добрите храни, които съм ял през живота си. И двамата се влюбихме до безкрай в цялата страна. За съжаление не можем просто да изскочим, когато пожелаем, така че следващото най -добро нещо е да внесем вкус на Виетнам тук.

Правя тези ролки от оризова хартия и 2 -те вкусни соса за потапяне, които вървят перфектно с тях от известно време. Те бяха първият ми опит за храна във виетнамски стил у дома и все още са един от любимите ми. Списъкът на съставките е минимален и след като се ориентирате в оризовата хартия, те са лесни за приготвяне. Хвърлете няколко вкусни соса за потапяне и ще имате пълноценно и абсурдно здравословно и засищащо ядене.

Склонен съм да правя моята вегетарианска, само защото нямам склонност да имам под ръка варено пилешко, свинско или скариди и ако ги правя, обикновено съм много мързелив, за да готвя! Освен това онзи ден имах дилемата да не знам какъв вид скариди да купя, за да ги сложа, тъй като наскоро се обърнах към морски дарове. Прясно? Замръзнал? Все още с всички бодливи и тъпи неща? Хм, помогнете! Останах с вегетарианец.

Най -отнемащата време част е подготовката на зеленчуците. Нарязвам чушките, краставиците, морковите или каквото и да се чувствам, докато накисвам оризовите юфки, за да мога да имам малко производствена линия, когато става въпрос за сглобяване на рулцата. След като юфката е готова, разбърквам през тях нарязана прясна мента и кориандър - те придават наистина свеж вкус на рулата.

Опаковките от оризова хартия могат да бъдат трудни - те се чувстват странно и могат да бъдат доста лепкави, но играйте с тях, докато не знаете как да се справите най -добре с тях. Ключът е просто да продължите да тренирате - първите ролки, които направих, бяха объркани и напълно се разпаднаха, но след като ги направих няколко пъти, разбрах. Моите все още не са перфектни, но остават заедно, което е най -важното! Просто ги навийте като бурито - пълнежи на дъното, сгънете опаковката върху плънките, сгънете отстрани и след това я навийте плътно. Опаковката ще залепне за себе си в горната част.

Колкото и да обичам свежестта на оризовите хартиени ролки, това, което ги прави наистина невероятни, е потапящият се сос!

Имам 2 соса за потапяне, които използвам - единият е сладък чили сос, а другият е Nuoc Cham, традиционният виетнамски сос за потапяне, който придружава почти всяко хранене във Виетнам. Това е извън този свят добре. Традиционно в него има люспи от лют червен пипер или нарязан чили, но аз съм пълен мек, така че го оставям настрана. Чувствайте се свободни да го добавите за топлина все пак!

Обичам да правя тези ролки за вечеря или да приемам като здравословен и вкусен работен обяд през седмицата. Толкова са летни и ароматите ме връщат обратно по улиците на Ханой!


Ролчета оризова хартия с фъстъчен сос от червено къри

Току-що направих първото си пътуване до Лондон и скоро ще напиша повече за това, но първото нещо, което исках да направя, когато се прибрах, беше …виетнамска храна! Може би палитрата ми беше претоварена с картофено пюре и вкусни сосове и имах нужда от ярките свежи аромати на джинджифил и мента.

Аз съм обсебен от храната в Югоизточна Азия и докато не предприема мечтаното си пътуване до Виетнам, с благодарност ще се задоволя с любимите си виетнамци тук в щатите, като Лан в Ню Йорк и Жасмин 26 в Минеаполис. И, разбира се, каквото и да правя у дома.

Този път това са ролки от оризова хартия. Наречете ги летни ролки, ако предпочитате! Те са идеалното предястие за всеки повод, наистина. Сервирах ги с богато кокосово къри, но те щяха да бъдат като у дома на лятно барбекю или сами за обяд.

За мен най -важната характеристика на ролката оризова хартия е свежестта. Пресни съставки и пресни опаковки. Оризовата хартия трябва да е гъвкава, а температурата да е студена. Вътре трябва да има хрупкави и чисти аромати. Обичам да запазвам пикантните напористи нотки за соса.

Обичам колко красиво изглежда дъската ми за рязане с простите съставки за пълнене вътре!

Тук имаме любимото ми зеле, което да ядем сурово зеле от напа. Той има градински вкус и перфектното количество щракване, което не е твърде трудно за дъвчене. Моркови, нарязани на клечки, за техния цвят и хрупкавост. Авокадо за добавяне на кремообразна мазнина, която е перфектното фолио за всички зеленчуци. И не можете да имате ролки оризова хартия без пресни билки! Ментата и кориандърът правят тези ролки поп. Тъй като ги сервирах като част от по -голямо хранене, не изпитах нужда да добавя тофу, но можете напълно, ако искате. Идеален е печен или сотиран и нарязан на ивици.

Сосът за потапяне на фъстъци използва малко измамна съставка: паста от червено къри. По този начин не е нужно да правим повече нарязване или готвене, всичко влиза в малък пасатор и 30 секунди по -късно се появява пикантен, фъстъчен, джинджифилов, остър сос. Магия! Просто проверете отново пастата си от червено къри за рибни съставки. Тайландската кухненска паста е широко достъпна и веганска.

Ако никога преди не сте работили с опаковка от оризова хартия, не се плашете! Следвайте бележките ми по -долу и няма да сбъркате. И дори да го направите, нищо страшно. Има един милион опаковки в пакет за последен път, когато преброих. Но наистина всичко е за забавление, така че вземете приятел и се хвърлете! Ще станеш професионалист за нула време. Сега отидете да се освежите.

Бележки

Всички тези съвети ще бъдат за това как да предпазите ролките си от оризова хартия да не се разкъсат. Но както казах, ако някой разкъса, това наистина няма значение. Или я изядете така или иначе (като тест)! Или изпразнете съставките и започнете отново. NBD.

Когато добавяте опаковките към топлата вода, ги добавяйте една по една. Ако ги сложите всички наведнъж на куп, те ще се слепят. Правете 3 или 4 наведнъж, като ги добавяте в купата поотделно.

Дръжте чиста кърпа наблизо, за да избършете ръцете си и да ги поддържате сухи. Това свежда хлъзгавостта до минимум. Освен това избърсвайте подвижната си плоча от време на време, за да не бъде твърде хлъзгава.

Не препълвайте рулцата. Включвам снимка, за да ви дам представа колко пълнеж да добавите, но не се притеснявайте, ако използвате твърде много пълнеж, ще разберете бързо.

Избягвайте да имате остри остри съставки точно на повърхността на опаковката. Пръчките от моркови и стъблата на кориандър обичат да пробиват през опаковката, така че, колкото можете, опитайте се да предотвратите това.

Запазете допълнителни листа от напа зеле за сервиране. Опаковките обичат да се прилепват към повърхността на чиниите, но те се повдигат лесно далеч от зелевите листа.

Съставки

За фъстъчен сос от червено къри:
3 супени лъжици кремаво, естествено фъстъчено масло
1 супена лъжица паста от червено къри
1 супена лъжица пресен сок от лайм
1 чаена лъжичка агаве
1 чаена лъжичка sriracha (или повече на вкус)
1/4 чаша вода

За ролките от оризова хартия:
22 см опаковки от оризова хартия (8 или 9 инча)
1 глава зеле напа, няколко запазени листа, останалите тънко нарязани
1 узряло авокадо, тънко нарязано
1 голям морков, обелен, нарязан на клечки кибрит
1 чаша листа прясна мента
Много пресни извори от кориандър (около 1/2 връзка)

Упътвания

Първо направете соса. Просто сложете всички съставки в малък блендер и разбъркайте до гладкост. Добавете няколко супени лъжици вода, ако е необходимо, за разреждане. Вкусете за подправка и дръжте запечатани до готовност за употреба.

Подгответе всички съставки и ги поставете върху дъска за рязане. Поръсете нарязаното авокадо с лайм или лимонов сок, за да предотвратите покафеняване.

Пригответе чиния за вечеря, на която да се търкаляте. Също така поставете тава за печене, покрита с влажни хартиени кърпи, за да поставите рулцата, след като са готови. Това ще ги запази свежи и ще предотврати залепването.

Използвайте голяма купа, достатъчно широка, за да побере опаковките от оризова хартия. Напълнете купата с наистина топла вода, която не е прекалено гореща за работа. Ще трябва да освежите водата няколко пъти, докато се търкаляте, за да я поддържате топла.

Добавете 3 или 4 опаковки към топлата вода, една по една, и ги потопете, за да потопите. Оставете да се стръми за около минута, докато стане приятно и меко.

Извадете опаковката от водата. Дръжте внимателно и търпеливо и го разстелете върху чинията. Няма да е перфектно, но това е добре, просто го направете възможно най -плосък, без да бъдете твърде придирчив.

Поставете малко зеле, няколко пръчици моркови, парче или две авокадо и щедро количество кориандър в долната трета на опаковката. Добавете няколко листа мента. Така:

Сега сгънете страните върху плънката и навийте дъното на рулото, като го преместите върху плънката и продължете да търкаляте, докато стане, добре, руло!

Поставете всяко руло в тавата за печене и покрийте с влажни хартиени кърпи, за да запазите свежестта. Можете дори да ги направите един ден предварително, като увиете съда плътно в найлоново фолио, до готовност за употреба.

Сервирайте със сос и ако искате да бъдете изискани, можете да ги разрежете наполовина и да поставите нарязани нагоре върху зелева ролка. Красива!


Пресни пролетни рулца с фъстъчен сос

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 40 минути
  • Време за готвене: 5 минути
  • Общо време: 45 минути
  • Добив: 8 пружинни ролки 1 x
  • Категория: Предястие
  • Метод: На ръка
  • Кухня: Виетнамска

Тези виетнамски пролетни ролки са пресни, а не пържени! Те са#идеалното предястие за парти или лека храна. Фъстъченият сос ги изпраща отгоре. Рецептата дава 8 пружинни ролки.

Съставки

Пролетни рулца

  • 2 унции оризови фиде или майфун кафява оризова юфка*
  • 1 чаена лъжичка препечено сусамово масло
  • & frac14 чаена лъжичка фина морска сол
  • 1 чаша накъсана маруля, отстранени ребра
  • 1 чаша много тънко нарязано червено зеле
  • 2 средни моркови, обелени и нарязани на клечки кибрит или нарязани на ленти с белачка за жулиен
  • 2 персийски (мини) краставици или 1 малка краставица, тънко нарязана или нарязана на ленти с белачка за жулиен
  • 2 средни халапеньо, отстранени ребра и семена, тънко нарязани
  • & frac14 чаша тънко нарязан зелен лук
  • & frac14 чаша грубо нарязан пресен кориандър
  • & frac14 чаша грубо нарязана прясна мента
  • 8 листа оризова хартия (опаковки от пролетни ролки)

Фъстъчен сос

  • ⅓ чаша кремаво фъстъчено масло
  • 2 супени лъжици оризов оцет
  • 2 супени лъжици намален натрий тамари или соев сос
  • 2 супени лъжици мед или кленов сироп
  • 1 супена лъжица препечено сусамово масло
  • 2 скилидки чесън, пресовани или смлени
  • 2 до 3 супени лъжици вода, ако е необходимо

Инструкции

  1. За да направите пролетните ролки: Доведете тенджера с вода да заври и сварете юфката само до ал денте, според указанията на опаковката. Отцедете, изплакнете ги под хладка вода и ги върнете в тенджерата. Изключете котлона, хвърлете юфката със сусамовото масло и сол и оставете настрана.
  2. Напълнете плитък тиган (форма за пай или кръгла форма за торта 9 ″ работи чудесно) с инч вода. Сгънете наполовина кърпа без власинки и я поставете до съда. Уверете се, че приготвените ви пълнежи са наблизо. Комбинирайте зелен лук, кориандър и мента в малка купа и разбъркайте.
  3. Поставете една оризова хартия във водата и я оставете да почине за около 20 секунди, дайте или вземете. Вие ще се научите да се чувствате тук - изчакайте, докато листът стане гъвкав, но не супер флопи. Внимателно го поставете върху кърпата.
  4. Оставяйки около 1 инч отворена оризова хартия по краищата, покрийте долната трета на хартията с няколко парчета маруля, последвана от малка шепа оризова юфка, малко зеле и няколко ленти моркови, краставици и халапеньо. Поръсете обилно със сместа от билки.
  5. Сгънете долния ръб нагоре над пълнежите, като се търкаляте нагоре само докато плънката е компактно затворена. Сгънете късите страни така, както бихте направили бурито. И накрая, навийте го. Повторете с останалите съставки.
  6. За да направите фъстъчения сос: В малка купа разбийте заедно фъстъченото масло, оризовия оцет, тамари, меда, сусамовото масло и чесъна. Разбъркайте в 2 до 3 супени лъжици вода, колкото е необходимо, за да направите супер кремообразен, но способен на потапяне сос.
  7. Сервирайте пролетните рулца с фъстъчен сос отстрани. Можете да ги сервирате цели или нарязани наполовина по диагонала с остър нож за готвач.

Бележки

*Забележка за юфка: Винаги избирам пълнозърнести храни, когато мога, затова използвах марката юфка с кафяв ориз Annie Chun ’s. Открих ги с азиатските съставки в Whole Foods.

Направете го без глутен: Не забравяйте да използвате сертифицирани безглутенови юфка и тамари (не соев сос, който обикновено съдържа глутен).

Направете го веган: Използвайте кленов сироп вместо мед.

Направете го без фъстъци: Заместете бадемовото масло (ако не избягвате напълно ядките) или маслото от слънчогледови семки за фъстъченото масло.

Подгответе се предварително: Определено можете предварително да смесите фъстъчения сос. Можете също така да приготвите зеленчуците няколко часа или до 1 ден предварително и да ги съхранявате в херметически затворен контейнер (с времето те ще загубят свежест). Опаковките с пружинни ролки са склонни да изсъхнат с времето или след като се охладят, така че пружинните ролки се сглобяват най -добре малко преди сервиране. Ако искате да ги запазите свежи за час или два, съхранявайте ги под леко влажна кърпа без власинки при стайна температура (кожата е склонна да се втвърди в хладилника).


Гледай видеото: Тайландска храна - ХРУПКАВО СВИНСКО КОРЕМЧЕ дъга пържен ориз Банкок Тайланд (Януари 2022).