Традиционни рецепти

Карфиол с праз "Пепел"

Карфиол с праз

Изгарянето на праза в тази рецепта придава ароматна овъглена нотка, добавяйки баланс към суровото и брашно от карфиол.

Съставки

  • Само 1 среден праз, бели и бледозелени части, разполовени по дължина
  • 1 малка глава карфиол, нарязана на големи цветчета, подрязвания запазени

Подготовка на рецепта

  • Загрейте фурната до 500 °. Поставете вентилационните отвори на високо и отворете прозорец за подходяща вентилация. Поставете праз на лист за печене, покрит с фолио. Печете до почерняване, сухо и хрупкаво, 70-90 минути. Оставете праз да се охлади. Разбийте на парчета. НАПРЕД: Пепелта от праз може да се направи 3 дни напред. Съхранявайте херметически при стайна температура.

  • Използвайки мандолина, нарязайте на тънки 3 големи цветчета карфиол по дължина (резервни подстригвания); заделени.

  • Сложете млякото и 1 чаша гарнитура от карфиол да заври в голяма тенджера; намалете огъня и оставете да къкри, докато карфиолът омекне, 20-25 минути. Оставете леко да се охлади, след това прехвърлете сместа от карфиол в блендер или използвайте потопяем блендер в тигана и пюрирайте до гладкост.

  • Върнете пюрето от карфиол в тенджера, добавете останалите цветчета от карфиол и подправете със сол. Оставете да къкри, докато цветята станат нежни, 8-10 минути. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете цветята в средна купа (изплакнете всяко пюре върху цветчета).

  • Прецедете пюрето в друга средна купа. Разделете цветчета между плитки купи; лъжица пюре. Гарнирайте със запазени филийки карфиол; поръсете с пепел от праз.

Рецепта от столова Saltimporten в Малмьо Швеция,

Хранително съдържание

4 порции, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 200 Мазнини (g) 8 Наситени мазнини (g) 4,5 Холестерол (mg) 25 Въглехидрати (g) 22 Диетични фибри (g) 3 Общо захари (g) 15 Протеини (g) 11 Натрий (mg) 270Рецензии


Гледай видеото: Рецептата днес: За любителите на виното, и на любовта - На кафе (Януари 2022).