Традиционни рецепти

Рецепта за спанаци и рикота тортелини

Рецепта за спанаци и рикота тортелини

  • Рецепти
  • Съставки
  • Тестени изделия
  • Видове тестени изделия
  • Тортелини

Рикотата и спанакът са най -класическото вегетарианско сдвояване в италианската кухня. В традиционния „tortellini di magro“, той се използва и като пълнеж за tortellini, известната с пръстени пълнена яйчена паста от Болоня.


Вашингтон, САЩ

5 души направиха това

СъставкиСервира: 8

  • 300 г пресен спанак
  • 300 г прясно сирене рикота
  • 100 г настърган пармезан
  • 1 яйце
  • сол и черен пипер, на вкус
  • 1 щипка индийско орехче
  • 900 г тесто за спанак със спанак

МетодПодготовка: 1 час ›Готвене: 10 минути› Допълнително време: 30 минути почивка ›Готово за: 1 час 40 минути

    Пригответе пълнежа:

  1. Изплакнете спанака и отрежете жилавите стъбла. Поставете листата в тиган с капак с 2 супени лъжици вода и 1 щипка сол. Похлупете и гответе за 2 до 3 минути или до пълно увяхване. Изцедете и изцедете цялата вода. Оставете да се охлади в гевгира.
  2. Междувременно в голяма купа омекотете сиренето рикота с вилица до кремообразно.
  3. След като изстине, спанакът се нарязва на ситно с остър нож или се обработва в блендер. Изцедете останалата вода и прехвърлете в купата с рикота. Добавете пармезан, яйце, сол, черен пипер и индийско орехче; Смесете добре. Не трябва да тече, ако е така, добавете още настъргано сирене.
  4. Пригответе тортелини:

  5. Разделете тестото на 6 равни парчета. Вземете едно парче и покрийте останалото със стреч фолио. Изравнете парчето между дланите си, след това преминете през най -широката настройка на вашата машина за паста. Поръсете с брашно, сгънете наполовина по дължина и отново го прекарайте през рулото. Повторете 3 до 4 пъти - винаги брашно, сгъване и преминаване през най -широката настройка - докато тестото стане с гладка текстура (вече не лепне) и дори с размер.
  6. Преместете машината за паста на средна настройка и прекарайте тестото; след това преминете към следващата настройка и прекарайте отново тестото. Разрежете получения лист наполовина, по ширина.
  7. Прекарайте всяка половина през най -тънката и последна настройка на машината за паста: ще получите два дълги и много тънки листа. Внимателно прехвърлете върху набрашнена повърхност, отрежете ръбовете и изрежете 2 равни правоъгълника.
  8. С резачка за колела за равиоли изрежете квадратчета от 4 см.
  9. В средата на всеки квадрат пуснете една чаена лъжичка пълнеж от рикота и спанак.
  10. Намажете ръбовете с малко вода и сгънете диагонално във форма на триъгълник.
  11. Натиснете добре, за да изстискате целия въздух и да образувате характерната тортелини „бум“.
  12. Разтегнете двете страни на триъгълника и ги сгънете заедно, като ги увиете около пръста си. Тюлен.
  13. Внимателно сгънете горния ъгъл.
  14. Прехвърлете тортелино върху набрашнена чиния или дъска. Продължете по същия начин с останалото тесто и пълнежа.
  15. Оставете тортелините да престоят около 30 минути, преди да ги сварите в много подсолена вода, около 6 до 7 минути. Сервирайте с любимия си сос.

Предложение за сервиране

Тези тортелини са меки на вкус и чудесно се съчетават с всякакъв вид сос. Опитайте обикновен сос от масло и градински чай или обикновен доматен сос.

За тортелини

Тортелини са много традиционна италианска прясна паста, оформена като малки пръстени. От Болоня те традиционно се пълнят с месо и се сервират в чист телешки бульон за Коледа или друг специален повод. Тази версия, с тесто за зелен спанак и вегетарианска плънка, е вкусна алтернатива на класическата рецепта.

Видео

Тортелини от спанак и рикота

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)


За паста (прави повече тесто, отколкото е необходимо за тази рецепта)

За лешниковото песто

  • 25g/1oz цели бланширани лешници
  • 15 г/½ унции пармезан (или подобно вегетарианско твърдо сирене), настърган
  • 1 супена лъжица лешниково масло
  • 1 супена лъжица масло от гроздови семки

За пълнежа

  • 150 г рикота
  • 50 г/1¾oz пармезан (или подобно вегетарианско твърдо сирене), настърган
  • 1 лимон, само кора
  • щипка настъргано индийско орехче
  • сол и прясно смлян черен пипер
  • копче масло, за сервиране

Тортелини от спанак и рикота

Нената на Марко Донини е родом от Модена и винаги е правила тортелини. В неговото семейство яденето на тортелини е много уважавана традиция на всеки Великден и Коледа. Той казва, че тази рецепта за тортелини е популярна любима, тъй като е в менюто на ресторанта му повече от 30 години.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • куп пресен спанак, плюс допълнително за пълнене
  • 100 гр от брашно
  • 1 яйце
  • 100 гр рикота (на човек)
  • 20 g пармезан
  • сол и черен пипер
  • прясно индийско орехче
  • 2 супени лъжици маскарпоне

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл 1 супена лъжица се равнява на 20 мл 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Сварете и пасирайте спанака. Смесете спанака, брашното и яйцето с ръце, докато се образува тесто за тестени изделия (което не трябва да е прекалено мокро или прекалено сухо). След като постигнете копринена и гладка консистенция, поставете тестото в хладилника за 30 минути, за да почине.

Докато пастата почива направете пълнежа. Смесете рикотата и пармезана заедно и подправете със сол и черен пипер. Добавете шепа спанак на човек, сварен и нарязан на ситно. Разбъркайте, за да се комбинират, след това добавете малко прясно индийско орехче към сместа и включете маскарпонето. Сместа трябва да се събере като крем и трябва да е възможно сместа да се постави в торбичка за тръби.

Преработете тестото за паста през машина за паста, оставяйки го малко дебело. Нарежете част от сместа от рикота в средата на тестото и я сгънете наполовина. Притиснете всички въздушни джобове и след това нарежете тестото на квадрати. След това сгънете квадратите в триъгълник и увийте краищата заедно, за да се съединят. Те трябва да седят добре като малки шапки.

Сервирайте ги с много прост дресинг като масло и градински чай, или малко екстра върджин зехтин.


Спанак, Рикота и Маскарпоне Тортелони

1. Направете тестото: В голяма купа добавете 2/3 чаша брашно. Разбийте всяко яйце в купата, едно по едно, разбърквайте с дървена лъжица, докато се получи консистенция на тесто. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и омесете с две ръце, като добавите останалата 1/3 чаша брашно, ако е необходимо, ако тестото е твърде лепкаво. Увийте тестото с найлоново фолио и приберете в хладилник за 2 часа.

2. Направете пълнежа: В средна купа комбинирайте спанака, рикотата, маскарпонето, Пармиджано-Реджано и черния пипер. Приберете в хладилник, докато тестото е готово.

3. Развийте тестото и го прехвърлете върху леко набрашнена работна повърхност. Поръсете точилката с брашно и я използвайте, за да разточите тестото в кръг 16 на 10 инча, като го обърнете четири пъти, докато се търкаля.

4. Един по един, добавяйте обилна чаена лъжичка пълнеж към тестото на редове, оставяйки ½ инча между всяка лъжица. Използвайте сладкарско колело или резачка за тестени изделия, за да изрежете между всяка могила. Сгънете тестото наполовина, за да образувате триъгълник върху плънката. С помощта на показалеца и палеца сгънете краищата на тестото един към друг и ги притиснете.

5. Оставете голяма тенджера подсолена вода да заври на силен огън. Добавете тортелоните и гответе за 3 минути, като разбърквате от време на време. Отцедете тортелоните в гевгир. Прехвърлете в чиния и поръсете с Parmigiano-Reggiano. Сервирайте веднага.


Инструкция стъпка по стъпка как да си направите печени тортелини:

  • Запържете тиквичките и спанака в голям тиган с авто и до омекване.
  • Сварете тортелини в голяма тенджера с вряла вода и след това ги отцедете.
  • Добавете доматен сос към голяма купа и добавете пармезан и рикота.
  • Разбъркайте пармезан и рикота в доматения сос, за да се комбинират.

  • Добавете варени зеленчуци и сварени тостелини към доматения сос.
  • Разбъркайте, за да комбинирате всичко.
  • Добавете тортелини и зеленчукова смес в гювеч.
  • Отгоре се поръсва със сирене моцарела и пармезан и се пече, докато сиренето се разтопи и стане златисто кафяво.

Съвети за приготвяне на печени тортелини:

  • Какъв вид тортелини мога да използвам? Можете да използвате всякакъв вид тортелини. Използвах тортелини със сирене, но торталини от спанак или гъби биха били добри варианти.
  • Какъв вид сирене мога да използвам? Моцарелата е начинът да отидете с това ястие. Можете да опитате да замените моцарелата с пушена моцарела за по -богат, по -пушен вкус.
  • Какви зеленчуци мога да добавя? Добавих тиквички и спанак, но можете да добавите всякакви зеленчуци, които харесвате – аспержи, зелен пипер, карфиол –, просто не забравяйте да ги сварите, докато омекнат и омекнат, преди да ги добавите в купата.
  • Най -подходящи ли са пресни или сушени тортелини за тази рецепта? Можете да използвате и двете. Използвах пресни тортелини от Trader Joes. Просто трябва да сготвите тортелините според инструкциите на опаковката, преди да ги добавите към рецептата.
  • Мога ли да сглобя тази рецепта предварително? Да! Можете да съберете тази рецепта ден или повече преди това и да съхранявате в хладилника плътно увити във фолио до готовност за печене. Когато сте готови за печене, не забравяйте да премахнете фолиото.
  • Какъв тиган трябва да използвам? Използвах а 10 x 8 инчов съд за печене това беше 2 инча дълбоко.
  • Добре ли замръзва тази рецепта? Да! Увивам отделни порции в калайдисано фолио и замразявам.
  • Сирената заливка не е златистокафяв цвят и какво мога да направя? Ако горната част не изглежда златисто кафява, след като гювечът се сготви, можете да я поставите под бройлера за около 60 секунди –, просто я наблюдавайте внимателно, за да се уверите, че не изгаря.

Търсите по -лесни рецепти? След това опитайте един от тези любими читатели:

Искате ли да поддържате връзка? Можеш Абонирай се за да получавате безплатни рецепти или да ме намерите Pinterest и Instagram също.

Ако направите тази рецепта и ви хареса, моля, върнете се и оставете коментар и оценка. Ще се радвам да чуя от вас!


Рикота и спанак Тортелини

За тестото: комбинирайте брашно и яйца, омесете единични гладки форми на тесто, покрийте и оставете да почине 20 минути. За плънката: загрейте маслото в тиган и запържете спанака. Охладете и прецедете рикотата през сито в тава. Комбинирайте с жълтъци, пармезан и магданоз. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Разделете тестото на 2 части и разточете на леко набрашнена повърхност.

Изрежете квадратчета или кръгове с ширина 4-5 см (приблизително 2 инча). Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат или кръг, сгънете тестото на триъгълници или полумесеци. Притиснете плътно заедно по краищата. Увийте всеки сладкиш около пръст и притиснете здраво краищата, за да направите пръстени.

Голям плитък тиган с 3 литра (приблизително 12 1/2 чаши) подсолена вода заври и варете тортелини за няколко минути или до al dente. Извадете от водата с решетъчна лъжица, отцедете и поставете върху предварително загрята чиния. Разтопете маслото в малък тиган и листата от кафяв градински чай за няколко секунди. Поръсете масло от градински чай върху тортелини и поръсете с пармезан. Сервирайте.


Спанак и рикота Тортелини с гъбен сос

За тестото за тортелини: Комбинирайте брашното с щипка сол, направете кладенче в центъра и напълнете с леко разбитите яйца, олиото и 2-3 супени лъжици студена вода. Смесете до гладкост, след това омесете на топка, покрийте с найлоново фолио и оставете да почине за около 30 минути.

За пълнежа: Размразете спанака, изстискайте излишната влага и нарежете на ситно. Прецедете рикотата през сито и смесете със спанака, пармезана и жълтъка. Подправете със сол и черен пипер.

Върху набрашнена работна повърхност (или с машина за паста) разточете тестото на тънко. Изрежете 6 см (2 1/3 инча) кръгове, поставете 1 чаена лъжичка пълнеж в центъра на кръговете, измийте ръбовете с вода, сгънете на полумесеци и стиснете здраво ръбовете, за да запечатате. Стиснете ъглите заедно, за да се оформят в тортелини и оставете да почиват върху набрашнена работна повърхност.

За гъбения сос: Изплакнете лука, нарежете и нарежете по диагонал на пръстени. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Потайте лук и чесън в масло, докато омекнат. Добавете нарязаните гъби и задушете за 5-7 минути. Деглазирайте с виното и сметаната, оставете да заври и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте лимоновата кора.

Сварете тостелините в леко вряща подсолена вода за 4-5 минути, докато изплуват на повърхността. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете. Прехвърлете в чинии за сервиране, поръсете със соса и сервирайте поръсени с прясно избръснат пармезан.


Спанак Рикота Тортелини Примавера

Тази невероятно вкусна примавера от спанак с рикота торталини е заредена с макаронени изделия, пълнени със спанак и сирене, пресни зеленчуци, кремообразен сос от пармезан и прави времето за хранене бриз. Бърза и лесна храна, която е идеална за тези натоварени делнични нощувки и може да бъде на масата за около 30 минути или по -малко.

С всички налични пресни зеленчуци, тази тортелини примавера може да се направи с всякакви различни сортове здравословни зеленчуци и е вкусна вегетарианска храна, идеална за пролетта и лятото. Леко, освежаващо, супер лесно и перфектно ястие без месо.

Въпреки че тази спанакова рикота торталини примавера се приготвя бързо, тя също е чудесно ястие за забавление, което е едновременно елегантно и вкусно. Гостите ще харесат свежестта на зеленчуците и кремообразния сос от пармезан, който добавя вкусен вкус към това ястие с тестени изделия.

Дори остатъците са невероятно вкусни. Когато приготвям това ястие, то винаги е повече от необходимото само за нас двамата но да имаш остатъци винаги е страхотно, защото това е толкова вкусно ястие, което има превъзходен вкус отново. Нарежете съставките наполовина, ако нямате нужда от това количество. Едно от предимствата на живота в същия градски комплекс като дъщеря ми и зет ми е, че мога да им се обадя и да споделя с тях всички тези вкусни рецепти, и те също обичат да сме близо до нас. Обичам да споделям храна с други и това е чудесна рецепта за споделяне.

Приготвяне на тортелини Primavera с пресни зеленчуци

Започнете с обелване и нарязване на моркови на кубчета и нарязване на целина на малки парченца, нарязване на тиквичките и тиква и нарязване на цветчетата броколи на по -малки парчета. Поставете всички зеленчуци в купа заедно със замразения грах и оставете настрана. С помощта на голям тиган или холандска фурна, разтопете маслото на среден огън и запържете лука и чесъна, докато станат прозрачни. Добавете зеленчуците и продължете да готвите за около 4-5 минути. Изсипете зеленчуков бульон в тенджера и загрейте за минута или две, след което добавете тежката сметана и пармезана. Подправете на вкус. В среден тиган, сварете тортелини минута по -малко от указанията на опаковката. Отцедете и изплакнете тортелините и след това добавете към зеленчуковата смес. Внимателно разбъркайте и се насладете! Това & rsquos това. Супер лесно, супер бързо и супер вкусно.

Полезен съвет

Приготвянето на зеленчуците предварително ще намали времето, необходимо за приготвянето на това ястие, което го прави още по -бързо от приблизително 30 минути.

Опитайте тази спанакова рикота тортелини Примавера днес

Ето няколко други вкусни рецепти за тестени изделия, които можете да намерите в блога: Класическа лазаня, сирена мандра от говеждо месо, италиански колбас Penne гювеч, каджунски скариди фетучини Алфредо, плюс много други & hellip. и моето дете & rsquos любимо ястие с тестени изделия някога, Farfalle с наденица.


Изстискайте излишната течност от спанака. Поставете спанака в голяма купа с рикота, лук и пармезан. Смесете добре.

Поставете тортелини в намаслена, голяма фурна, устойчива на фурна (вместимост 10 чаши). Сложете лъжици смес от рикота отгоре.

Разтворете кубчето запас в ½ чаша вряща вода в голяма, топлоустойчива кана. Добавете сметана, горчица, чесън и 1 ½ чаши студена вода. Разбийте добре. Изсипете сместа от тортелини. Поръсете с моцарела.

Печете, без капак, в умерена фурна (180С) за около 35 минути, или докато пастата омекне и голяма част от течността се абсорбира. Премахване. Стойте 5 минути преди сервиране.


Как да направя пиле с лимонено масло?

Отново това е най -простата рецепта, която мога да измисля. Добавянето на пиле към тази паста с рикота изобщо не е необходимо, но силно се препоръчва.

Можете да сервирате паста от рикота във вегетариански стил или можете да добавите този вкус пилешки гърди, приготвени в чеснов лимонов сос.

  1. Запийте подправени със сол и пипер пилешки гърди от двете страни до златисто.
  2. Добавете супена лъжица масло, сок от 1 лимон и няколко резена лимон, покрийте тигана с капак и гответе на тих огън за около 10 минути, подправете със сокове няколко пъти по време на готвене.

Това пиле с лимонено масло е абсолютно вкусно върху пастата от рикота от спанак или самостоятелно. Можете да използвате тази пилешка рецепта с толкова много различни страни или като вкусна добавка към вашите салати.

Съвети за пържене на пилешки гърди на тиган

  • Увийте подправени пилешки гърди отгоре, за да получите красив златист цвят.
  • Намалете котлона, добавете чесън, масло и лимонов сок и продължете да готвите на слаб огън за сочен интериор за около 10 минути. Обърнете пилешките гърди веднъж и ги залейте със соковете няколко пъти за максимален вкус.
  • Извадете пилешките гърди в чиния и оставете на топло, докато е необходимо.

За да завършите тази спаначена рикота паста, отгоре поръсете с нарязани пилешки гърди с лимоново масло и поръсете с щедро количество прясно настърган пармезан.


Гледай видеото: How To Make Spinach u0026 Ricotta Tortellini Recipe - Homemade by SORTED (Януари 2022).