Традиционни рецепти

Kimchi kuk (Kimchi чорба) рецепта

Kimchi kuk (Kimchi чорба) рецепта

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Супа

Тази традиционна корейска супа е задължителна за тези, които обичат кимчи. Потърсете съставките в ориенталски магазини или онлайн.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 4

  • 8 до 10 сушени аншоа (голямо разнообразие)
  • 1,5 л вода
  • 140 г кимчи
  • 200 г бобови кълнове
  • 1 чаена лъжичка счукан чесън
  • 1 чаена лъжичка корейски червен пипер на прах
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка дашида (корейски бульон)
  • 4 зелени глави лук, нарязани по диагонал на 5 см дължини

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 30 минути› Готово след: 50 минути

  1. Поставете аншоа в голяма тенджера и покрийте с вода. Накиснете за 20 минути. Прехвърлете на котлона и поставете на силен огън. Оставете да заври, намалете котлона до кипене и гответе 20 минути. Извадете аншоа от водата.
  2. Към тенджерата добавете кимчи, бобови кълнове, натрошен чесън, червен пипер на прах и сол; гответе 15 минути.
  3. Накрая добавете дашида и младия лук. Варете още 15 минути, след което сервирайте.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

от cakeFACE

Трябва да кажа, че това ястие е вкусно. Най-добре е с пресен ориз на пара, особено когато сте болни !!-12 януари 2010 г. (Преглед от този сайт SE Asia)


Кимчи супа (кимчи гук)

Миналата седмица направих сочни корейски пилешки крилца, които излязоха красиви и с толкова добър вкус, че изчезнаха почти мигновено! Оттогава съм на корейски ритник, жаден за силни, огнени вкусове, като закуска, обяд, вечеря и всяко време между тях. Изследвах рецепти, за да разширя познанията си за тази изключително здравословна и пикантна кухня, със съставки, съдържащи някои от най-високите естествени свойства против стареене. След няколко часа сериозно разглеждане се задоволих кимчи супа: много просто и трудно да се обърка дори за начинаещ. Освен това не можете да сбъркате със свинското коремче!

Вие ’ ще трябва да купите gochujang за тази рецепта, люта чушка, която често се използва в корейската кухня и много лесно се намира в корейските супермаркети. О, и докато сте там, вземете гочугару, които са червени люти чушки под формата на люспи или на прах (вземете и двете). Ако като мен планирате да се запознаете с корейското готвене, това са основни съставки, които да закупите за килера си. Корейците използват gochugaru (както и gochujang) в почти всичко, поради което вие ’ ще изчерпите много бързо.

Мисля, че средното до твърдо тофу е класическият начин, но избрах копринено тофу като текстурно предпочитание. Харесва ми балансът на меко и кремообразно кубче тофу срещу парче дъвчещо, мазно свинско месо. Това е една супа с много напористи вкусове, пикантна (но не достатъчно, за да ви накара да кашляте или кихате), остра, месеста и солена, може да се яде самостоятелно или като гарнитура. Той също е изключително вкусен със страна кафяв ориз и някои японски кисели краставички, което прави вечерята здравословна, но и обилна.

Допълнете тази супа кимчи със здравословна зеленчукова салата с мисо лимонов сос или нежни, овъглени шишчета от говеждо якитори и бекон, увити аспержи.


Моля, предайте тофу

Е, ето една много проста и лесна рецепта, която ви кара да изглеждате като доста гурме готвач. Пикантен и топъл, идеален за студен следобед или вечер, чудесен, когато сте настинки (настинах в момента и всичко, което искам, е супа). Кимчи е кисела или ферментирала гарнитура в Корея, която може да се направи с различни зеленчуци, като най -популярното е зеле от напа. Също така се правят супи и яхнии за много евтина храна.

  1. В тенджера комбинирайте 12 унции. веган нарязано кимчи от зеле, 1/2 1b тофу, нарязано на кубчета, 3 зелени лука, нарязани, 1 супена лъжица соев сос, 1 супена лъжица сусамово масло, 1 супена лъжица корейски червен пипер на прах или 1/2 чаена лъжичка кайен и 2 чаши вода.
  2. Оставете да заври, намалете котлона, оставете да къкри поне 20 минути.

Обикновено удвоявам тази рецепта, за да мога да използвам целия блок тофу. Подправете това на вкус със соев сос. Добавете 1/2 чаша ориз в купата си и поръсете отгоре малко водорасли.


Kuk / Tang / Jiigae

Основна опора на корейския
Храна, кук, танг, джигае, които допълват основния продукт на ориза, кук, танг и джигае са основните градивни елементи на корейската трапеза, направени с голямо разнообразие от съставки, включително риба, миди, зеленчуци и водорасли. Гук се отнася до супа, докато Танг по същество е гук с повече съставки. Jjigae е сравнително по -суха яхния с по -малко запаси от гук или танг. Основните примери включват любимите Kimchi и Doenjang Jjigae, както и Miyeokguk, който се счита както за майчинство, така и за храна за рожден ден. bibigo Guk / Tang / Jjigae
комбинира a богат запас
с пищни съставки.
Богат запас, варен дълго време, среща пищни съставки в пресъздаване на домашния вкус. продуктите bibigo Guk / Tang / Jjigae се предлагат и за съхранение при стайна температура за удобство. Добавките са сведени до минимум, за да може цялото семейство да се наслаждава. bibigo предлага правилно
направи Guk / Tang / Jjigae
с вкус на дома. bibigo предлага „bibigo Yukgaejang“, използвайки отделна процедура за пастьоризация, за да се запазят вкусовите качества на съставките и съставките „bibigo Sagol Gomtang“, богата супа, приготвена с австралийски говежди кости, варени над 8 часа „bibigo Tofu Kimchi Jjigae“, прясно и богато вземете Kimchi Jjigae с отделно опаковани запаси, кимчи и съставки „bibigo Doenjang Jjigae“, направени с традиционния корейски Doenjang и други основни менюта Tang и Jjigae, които се ползват от корейците.
  • Yukgaejang Хрупкава люта с богати нюанси, направена с говеждо месо, торан и зелен лук
  • Doenjang Jjigae С богатството на Meju Doenjang с тофу, гъби шийтаке, картофи, лук
  • Тофу Кимчи Джигае Зрели кимчи, сотирани в масло за дълбочина на аромата, с добавено тофу за освежаващо покритие
  • Samgyetang Цяло корейско пиле и женшен, сварени заедно с лепкав ориз и чесън

Открийте лекотата на корейското домашно готвене

Както при всяка кухня, непозната за домашен готвач, веднъж останах с впечатлението, че готвенето на корейска храна е трудно. Запазих индулгенцията само за ресторанти, поклонявайки се в Манхатън и Корейския град за големи дози банчан, Дубу Кимчи и това Кимчи Джига, моята поръчка.

Но интернет промени това! На разходки Maangchi, любимият ми блогър от корейски ястия, и тя изглежда лесно. Подобно на това, което се надявам, че The Woks of Life прави за китайското готвене (ако аз и#8217m позволя да кажа това, без да звуча нахално). Тази рецепта се основава на нейното ястие Kimchi, с няколко мои собствени ощипвания.

Супер лесно се приготвя, особено ако използвате пряк път-бульон, закупен от магазина. Докато много рецепти за кимчи яхния, включително Maangchi ’s, изискват бульон от нулата, приготвен от водорасли, сушени аншоа и други съставки, използването на качествено органично пиле, риба или дори говеждо бульон може да превърне кимчи джига в реалност кухня за по -малко от час. Схванах го? Нека да започнем ’.

О, преди да започнем и още нещо. На снимките тук ще забележите, че направих една порция от тази ястие Кимчи в моята изящна корейска тенджера за едно сервиране. Рецептата, написана по -долу, може да се приготви в по -голяма тенджера и всъщност сервира 6! Но стъпките на снимките по -долу са еднакви.


  • 1 супена лъжица препечено сусамово масло
  • 1 чаша лук, нарязан (от 8 лук)
  • 2 супени лъжици скилидки чесън, нарязани (около 4 скилидки чесън)
  • 1 (1-инчово) парче пресен джинджифил, обелен и смлян
  • 1 (32 унции.) Кг. несолен пилешки или зеленчуков бульон
  • 2 супени лъжици соев сос с по-ниско съдържание на натрий
  • 1 до 2 супени лъжици гочуджанг
  • 7 унции копринено тофу, нарязано на 4 1/2-in-дебели x 3 1/4-in.-дълги филийки (от [14-oz.] Pkg.)
  • 1 1/2 чаши кимчи
  • 1/4 чаша нарязан пресен корейски лук или чесън (по избор)

Хранителна информация

  • Калории 117
  • Мазнини 5 g
  • Satfat .5g
  • Без мазнини 3 g
  • Протеин 8 g
  • Въглехидрати 11 g
  • Фибри 1.5g
  • Захари 2 g
  • Добавени захари 0 g
  • Натрий 876 mg
  • Калций 7% DV
  • Калий 8% DV

Изледимми

Проста БЪРЗА супа от кимчи (чига). Проста БЪРЗА супа от кимчи (чигае) Аз го правя много. Добре дошли да използвате остатъчните меса и да добавите зелен лук. Комбинирайте кимчи, вода, захар и чесън в голям тиган на средно силен огън.

Мариноването на свинското коремче за няколко минути е тайната за добавяне на допълнителен вкусен слой към тази обилна супа от кимчи. Започнете, като комбинирате нарязаното свинско коремче в голяма купа с оризовия оцет, сусамовото масло, настъргания джинджифил, смлян чесън и черен пипер. В саксия поставете лука на дъното, а отгоре поставете половината спам. Можете да имате Проста БЪРЗА супа от кимчи (чига), използвайки 4 съставки и 6 стъпки. Ето как го приготвяте.

Съставки на Проста БЪРЗА супа от кимчи (чига)

  1. Пригответе пилешки бульон.
  2. Имаш нужда от Кимчи.
  3. Това е от спам (или остатъци от месо).
  4. Пригответе се за тофу ФИРМА !.

Равномерно разпределете филийките кимчи и поставете останалата част от спам филийките върху кимчито. Изсипете пилешки бульон, колкото да покрие кимчито. Първо заври и намали котлона до минимум. Добавете зеленчуци, кимчи, основа за супа и вода в тенджерата с месото, оставяйки тофуто.

Прости инструкции за БЪРЗА супа от кимчи (чига)

  1. Нарежете спама и тофуто на кубчета.
  2. Добавете консерва с пилешки бульон, кимчи, тофу в тенджера ..
  3. Сварете и сервирайте! Толкова вкусно за любителите на кимчи ..
  4. Можете да добавите по -малко или повече кимчи в зависимост от вкуса. Наслади се!.
  5. P.S. ако супата ви не е достатъчно супава, добавете още половин кутия пилешки бульон или чаша вода.
  6. сервирайте с купа ориз !.

Използвайте кимчи сок като част от водата, ако се извлече. Свалете от огъня и разбъркайте зелен лук. Кимчи е една от любимите ми ферментирали храни за ядене. Пристрастен съм към смелия му, наситен вкус и се наслаждавам да го ям суров заедно със странични яйца, азиатски ястия, върху бургери, салати и тако. Кимчи не само усилва вкуса на ястието, но също така добавя допълнително хранене и е отличен източник на естествени пробиотици, получени от.


Получавайте новини за прясна храна във вашата пощенска кутия

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Тази корейска мека тофу супа от кимчи има огнена бульон, която влива кремаво тофу с дълбоки аромати и подправки. Традиционно сервирано на масата, кипящо горещо в съда за готвене с натрошено яйце в средата, това здравословно ястие, пълно със зеленчуци и протеини, затопля корема и засища небцето.

Какво да купя: Въпреки че можете да намерите кимчи в много магазини за хранителни стоки (и е добре да използвате закупените от магазина тук), опитайте се да направите своя собствена.

Корейска чилийска паста, известна още като кочуджанг или люта чушка, е ферментирала смес от клеев ориз, соеви зърна и червен пипер на прах. Той се намира в буркани или пластмасови вани на корейските пазари и ще издържи за неопределено време в хладилник в затворен контейнер. Добавете лъжици към супи, маринати и дресинги за салата за пикантен удар.

План за игра: Преди да започнете, ще трябва да направите бял или кафяв ориз.

Съвети за яйца

Яйцата трябва да поддържат постоянна и ниска температура. Това се постига най -добре, като поставите картонената им кутия в центъра на хладилника. Яйцата също трябва да останат в оригиналната си опаковка, за да се избегне абсорбирането на силни миризми.

Разумно е да следвате датата „най -добър до“, за да определите общата свежест, но яйцата могат да бъдат тествани, като просто ги пуснете в купа с вода. По -старите яйца ще плуват, докато пресните ще потънат. Това се дължи на размера на техните въздушни клетки, които постепенно се увеличават с течение на времето.

Варените яйца имат срок на годност в хладилник не повече от четири дни, докато твърдо сварените яйца, обелени или обелени, са безопасни за консумация до една седмица след приготвянето им.

Красотата на едно яйце е неговата универсалност. Яйцата могат да се приготвят по различни начини. Ето няколко съвета за изпълнение на четирите най -често срещани препарати.

Разбъркано: Разбийте яйцата си в купа. Консистенцията на вашите бъркани яйца е лично предпочитание, въпреки че изглежда, че по -голямата част от ценителите на закуската се радват на по -течаща и пухкава опция. В този случай добавете около ¼ чаша мляко на всеки четири яйца. Това ще помогне за разреждане на сместа. Чувствайте се свободни също да подправите със сол и черен пипер (или разбъркайте крема сирене за допълнителен упадък). Намажете тиган с масло на умерен огън и изсипете яйчената смес. Когато яйцата започнат да се готвят, започнете да дърпате и сгъвате яйцата с шпатула, докато образуват извара. Не бъркайте постоянно. След като яйцето се свари по ваш вкус, свалете от котлона и сервирайте.

Твърдо сварено: Напълнете тенджера, която покрива яйцата ви с около 2 инча. Извадете яйцата и оставете водата да заври. След като водата започне да кипи, внимателно пуснете яйцата и ги оставете за 10-12 минути. За лесно обелване, дайте на яйцата незабавна ледена баня, след като времето за готвене приключи. За меко сварените яйца следвайте същия процес, но намалете наполовина времето за готвене.

Приготвено: Добавете малко оцет в тиган, напълнен с постоянно вряща вода. Разбийте яйцата поотделно в чиния или малка чаша. Със шпатула създайте нежен водовъртеж в тигана. Бавно добавете яйцето, първо белтъците, във водата и оставете да се готви за три минути. Извадете яйцето с решетъчна лъжица и незабавно прехвърлете върху кухненска хартия, за да се отцеди водата.

Слънчева страна нагоре/Лесно/Средно/Твърдо: За всеки от тези препарати разбивате яйце директно в намазан тиган. За слънчева страна нагоре не се обръща. Просто оставете ръбовете да се запържат, докато станат златисто кафяви. За да постигнете прекалено лесно яйце, обърнете слънчево яйце нагоре и гответе, докато върху жълтъка се появи тънък филм. Жълтъкът все още трябва да тече при сервиране. Обърнато средно яйце се обръща, пържи и се готви по -дълго, докато жълтъкът все още е леко течен. Прекалено твърдо се готви, докато жълтъкът стане твърд.

Яйцата лесно могат да бъдат замразени, но инструкциите варират в зависимост от физическото състояние на яйцето. Като общо правило, неварени яйца в черупките им не трябва да се замразяват. Те трябва първо да бъдат напукани и съдържанието им да бъде замразено.

Необработени цели яйца: Яйцата трябва да се извадят от черупките им, да се смесят и да се изсипят в контейнери, които могат да затворят плътно.

Необработени белтъци: Същият процес като цели яйца, но можете да замразите белтъците в тави за кубчета лед, преди да ги прехвърлите в херметически затворен контейнер. Това ускорява процеса на размразяване и може да помогне при измерването.

Неварени жълтъци: Само жълтъците могат да станат изключително желатинови, ако са замразени. За използване в солени ястия, добавете ⅛ чаена лъжичка сол на четири жълтъка. Заместете солта със захар за използване в сладки ястия и/или десерти.

Варени яйца: Бърканите яйца са добре за замразяване, но се препоръчва да не се замразяват сварените белтъци. Те стават твърде воднисти и гумени, ако не се смесят с жълтъка.

Твърдо сварени яйца: Както бе споменато по-горе, най-добре е да не замразявате твърдо сварените яйца, защото сварените белтъци стават воднисти и каучукови при замразяване.

Инструкции

  1. 1 Загрейте олиото в голяма тенджера с плътно прилепнал капак на среден огън, докато блести. Добавете лука, подправете със сол и гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 5 минути.
  2. 2 Добавете чилийската паста, разбъркайте, за да комбинирате, и гответе до аромат, около 1 минута. Добавете тиквичките, подправете със сол и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете кимчи и гответе, като разбърквате от време на време, докато заври, около 2 минути. Добавете бульона и соевия сос и оставете да заври. Опитайте и подправете със сол, ако е необходимо.
  3. 3 С помощта на голяма лъжица за сервиране добавете тофуто на много големи лъжици, като внимавате да не натрошите тофуто на малки парченца. Внимателно натиснете тофуто със задната част на лъжицата, така че бульонът да го покрива най -вече. Оставете да къкри, докато тофуто се загрее и вкусовете се смесят, около 3 минути.
  4. 4 Разбийте яйцата, ако ги използвате, в кипящата смес. Покрийте и оставете да къкри, докато белтъците стегнат, около 2 минути. Разделете яхнията и яйцата между 3 купички, като внимавате да не натрошите тофуто или жълтъците. Гарнирайте с лук и сервирайте веднага с ориз отстрани.

11 -те най -добри рецепти, които някога са се случвали на Кимчи

Кимчи е пикантен, остър корейски продукт, равен на американския хляб и масло: Сервира се при всяко хранене, е познат на всички и има милиони вариации. Най -просто казано кимчи е зеле, ферментирало с чили, чесън и други подправки. Но може да включва репички, лук, сушени скариди и почти всичко друго под слънцето. Кимчи е вкусен сам по себе си като остър мезе, но какво ще стане, ако искате да вдигнете летвата? Вдъхновете се с тези страхотни ястия с кимчи.
Рецепта и изображение на кюфте Kimchi от Lady and Pups

1. Кимчи сирене на скара

Две червени купи съчетава американска класика с корейска. Това сирене на кимчи на скара съчетава гъсто американско сирене с хрупкави листа от отцедено кимчи. Малко пикантно, малко кремообразно, напълно вкусно.
Снимка и рецепта от Two Red Bowls

2. Кимчи пържен ориз

Дори не си и помисляйте да изхвърлите остатъка от задушен ориз от поръчката си за изнасяне снощи. Вместо това следвайте предложението на Humble Feast и го запържете с остатъчни зеленчуци, нарязани хот-дога и, разбира се, кимчи! Като бонус, кимчи е толкова ароматен, че няма нужда да се притеснявате, ако нямате много азиатски подправки в килера - кимчито върши по -голямата част от работата.
Снимка и рецепта от Humble Feast

3. Дегустация на десерт Кимчи

Тъй като шоколадът за десерт е такъв през 2014 г. Kitchen Musings описва курс за дегустация на кимчи, проведен от няколко готвачи. Последният курс-десертна дегустация, включваща летен оризов облак от хибискус с пюре от кимчи, надут див ориз и горски плодове (на снимката) кимчи макарон, кимчи поничка с крем за сладкиши от дулсе де лече и трюфел с кимчи може да намерите в местната сладкарница, но всички творения получиха възторжени отзиви. Сладко и солено - това е за десерт!
Снимка от кухненските размишления

4. Тофу, Кимчи и Бейкън Тако

Смесването на корейска и мексиканска храна е любимо ястие, откакто Рой Чой създаде малък камион за храна, наречен Kogi. Е, Viet World Kitchen се връща към синтезните буррито от нейните дни в колежа за тофу, бекон и кимчи тако. Jalapeños срещат сусамово масло, тортила среща тофу, а кимчи среща бекон в тази вкусна ръчна топилна тенджера.
Снимка и рецепта от Viet World Kitchen

5. Кимчи паста

Вече не става въпрос само за доматен сос и пармезан. No Recipes стопява юфка al dente с пикантен гочуджанг, нарязан лук и много нарязано кимчи. Добавете малко пържено свинско коремче за изключително обилно ястие.
Снимка и рецепта от No Recipes

Пилешката супа на младостта ви се свива пред величието на тази мека яхния от тофу. Яхнията може да бъде толкова сложна или толкова проста, колкото желаете - стига да има кимчи, бульон и тофу, откъдето ще отидете, зависи от вас! Само не забравяйте да добавите яйце във врящия бульон точно преди сервиране, като разбъркате поширания жълтък в бульона, за да го обогатите.
Снимка и рецепта от CHOW

Беконът прави брюкселското зеле по -добре да изглежда дълго време, но сега кимчи е тук, за да се увеличи. Пасирайте кимчи, докато стане пикантна паста, след това я затоплете в малка тенджера. Сервирайте го под печени кълнове и хрупкав бекон, оставяйки чесновия, пикантен аромат да парфюмира ястието.
Снимка и рецепта от CHOW

8. Кимчи Кървавата Мери

Кимчи е следващото естествено депо по влаковия маршрут Кървавата Мери. Той е пикантен, солен и се съчетава добре както с ярък доматен сок, така и с водка. Beautiful Booze използва няколко нестандартни съставки като оризов винен оцет, сусамово масло и гарнитура от печени водорасли, за да завърши това далечно ястие, вдъхновено от Далечния Изток.
Снимка и рецепта от Beautiful Booze

9. Кимчи Латкес

Това е любимият ми начин за ядене на кимчи: картофени палачинки! My Name Is Yeh джазира латките си със здравословна доза настъргано или нарязано кимчи. Просто изцедете добре кимчи, добавете го към стандартната си картофена смес и изпържете! Не забравяйте да добавите малко сусам-чили заквасена сметана за сервиране.
Снимка и рецепта от My Name Is Yeh

10. Сандвич с топено месо от кимчи

Опитайте се да изтриете тази лигавица. Lady and Pups прави кюфтета, напоени с парченца и кимчи, го глазурират с пикантна глазура от сусамово масло и след това го натъпкват между две маслени, хрупкави филии хляб. Не забравяйте моцарелата и американските сирена за фактора „топене“.
Снимка и рецепта от Lady and Pups

11. Кимчи хот -дог

Кисело зеле, отдръпнете се - време е на кимчи да блесне. Щастливият Джак Ийтс яде хот-дог от говеждо месо с горчица, шрирача и нарязано кимчи. Той казва, че не е за първи път кимчи, тъй като вкусът е доста силен, но за тези, които обичат нещата, това е изключително удоволствие.
Снимка и рецепта от Happy Jack Eats


Как да си направим кимчи супа

В голяма тенджера добавете бульона, чесъна и джинджифила. Покрийте тенджерата с капак и загрейте, докато заври. След това добавете смляното месо и зеления лук и гответе за около 5 минути.

Добавете оризовите сладкиши tteok и гответе според опаковката. На моите отнеха около 5 минути, докато tteok изплува на върха, но на други може да отнеме малко повече време.

Изключете котлона и оставете супата леко да се охлади. Добавете кимчи, соев сос, сусамово масло, сол и черен пипер. Изсипете в купички и украсете с нори и сусам.

Трудното при готвенето с ферментирали храни е, че добрите бактерии, които искаме да приемем, могат да умрат при нагряване. Така че, когато готвите с ферментирали храни, искате да го добавите в самия край, за предпочитане след като храната ви се охлади малко до мястото, където не е горещо.

Тази кимчи супа е толкова бърза и лесна, че прави най -добрата вечеря в делничния ден! Оризовите сладкиши tteok могат да станат кашави, ако ги оставите в супата, така че се разровете веднага!

Ако, като мен, ще ядете половината за вечеря, а другата половина ще оставите за остатъчния обяд на следващия ден, не добавяйте целия tteok! Добавете половината количество tteok, изяжте го на едно заседание и добавете другата половина на следващия ден, когато подгрявате супата отново.