Традиционни рецепти

Рецепта за шоколадова торта с шоколад

Рецепта за шоколадова торта с шоколад

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Торта
  • Шоколадова торта
  • Лесни шоколадови сладкиши

Правя тази шоколадова торта, покрита със специална шоколадова глазура от 11 -годишна, а сега съм на 29! Винаги любим на цялото семейство.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 6

  • За тортата
  • 125 г масло
  • 5 яйца, отделени
  • 250 г пудра захар
  • 120 г обикновено брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 125 г обикновен шоколад за готвене
  • 1 щипка сол
  • За глазурата
  • 125 г обикновен шоколад за готвене
  • 200 г пудра захар
  • 200 г крем фреш
  • 1 жълтък
  • 1 супена лъжица шоколадови пръски

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 30 минути› Допълнително време: 3 часа охлаждане ›Готово за: 3 часа 50 минути

    Торта

  1. Разтопете маслото в малка тенджера и го изсипете в купа за смесване. Добавете 5 жълтъка (запазвайки белтъците в отделна купа) и пудрата захар и разбийте заедно на гъста сметана. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте всичко до гладкост.
  2. Начупете шоколада на парчета и разтопете бавно в малка тенджера на тих огън. Свалете от котлона и бавно разбъркайте в яйчената смес.
  3. Добавете щипка сол към белтъците в купа и разбийте, докато се образуват твърди върхове. Сгънете внимателно в яйчения шоколадов крем.
  4. Загрейте фурната до 190 C / газ 5. Леко намажете кръгла 23 -сантиметрова форма за кекс.
  5. Изсипете сместа за кекс във форма и печете в предварително загрятата фурна, докато шиш, поставен в центъра, излезе чист, около 30 минути. Оставете да се охлади 1 час, преди да извадите от формата.
  6. Обледеняване

  7. Разтопете шоколада в малка тенджера на средно слаб огън. Смесете пудра захар и крем крем и гответе на слаб огън за 5 минути. Добавете жълтък и разбъркайте заедно до гладкост. Свалете от огъня и намажете с охладена торта глазура.
  8. Гарнирайте с шоколадови пръски и приберете в хладилник за поне 3 часа, докато тортата се охлади добре.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Ванилов протеин Frosty

Представете си, че можете да направите своя собствена ванилия мразовита от Wendy ’s точно във вашата кухня, когато пожелаете такава.

И тази здравословна версия изисква само 5 съставки!

С по -малко от половината захар и никакъв царевичен сироп или добавени ароматизатори, той е#8217s всичко, което някога бихте могли да искате в млечен шейк – с поне 8 грама протеин на порция (дори повече, ако млякото, което използвате, съдържа протеини) .

Също така не забравяйте да опитате това смути от авокадо

Ванилови замразени съставки:

Започнете с любимото си мляко (харесвам бадемово, кашу, овесено мляко или кокосово мляко), замразете го и след това смесете с чист ванилов екстракт, щипка сол, подсладител по избор и копринен тофу (или една от алтернативите без соя) По-долу).

За версия на мента, не се колебайте да добавите няколко капки чист екстракт от мента.

Без соя опции:

За да направите рецептата без тофу, просто използвайте еднакво количество (3/4 чаша) от всякакви вместо това от следното:

Замразено кисело мляко или ванилов сладолед, кокосов крем, пюре от авокадо (което ще му придаде зелен цвят, но все пак е вкусно), банан (за банан мразовит и можете да добавите малко канела по желание) или печен сладък картоф (тук и #8217s как да готвя сладки картофи). Или можете да замените 1 чаша сурово накиснато кашу.


Подготовка

Стъпка 1 от 4: Подгответе холандската фурна и тавата за торта

Нарежете 18-инчово фолио и внимателно го сгънете, за да образувате змия с дебелина около 1 инч. Оформете в кръг и поставете на дъното на голяма холандска фурна. Добавете достатъчно вода, за да достигнете три четвърти нагоре по бобината.

Намажете дъното и страните на 9-инчова кръгла форма за кекс със спрей за готвене, подредете с кухненски пергамент, след това покрийте пергамента. Поставете подготвената тава върху бобината.

Стъпка 2 от 4: Пресейте, разбийте и разбъркайте

Пресейте брашното, какаото на прах и содата за хляб в средна купа, след което добавете сол. В голяма купа разбийте захарта и яйцата, докато леко олекнат, около 30 секунди.

Разбийте във водата, еспресо на прах, заквасена сметана, масло и ванилия. Добавете брашното и разбъркайте внимателно, докато се смесят.

Стъпка 3 от 4: Покрийте и пара

Изсипете тестото в подготвената тава. Покрийте и загрейте силно, докато водата заври. Намалете котлона до ниско и сложете пара, докато тортата стане само твърда на пипане в центъра, около 23 минути.

Стъпка 4 от 4: Охладете, нарежете и сервирайте

Изключете котлона и свалете капака. Оставете тортата да ходи в холандската фурна, докато тиганът се охлади достатъчно, за да се справи. Прехвърлете тигана върху решетка, след което прокарайте нож за рязане по краищата.

Оставете тортата да се охлади напълно, след това обърнете върху чиния и отстранете пергамента. Обърнете отново върху друга чиния.


  • 2 1/2 чаши универсално брашно
  • 1 чаша неподсладен какао на прах, обработен от Холандия
  • 2 чаени лъжички бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 4 големи яйца
  • 1 1/2 чаши гранулирана захар
  • 1/3 чаша мътеница
  • 5 супени лъжици масло, разтопено и охладено
  • 2 литра мазнина (свинска мас, криско или неутрално масло) за пържене
  • 1/4 чаша мляко
  • 2 1/2 чаши сладкарска захар
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • щипка сол

В голяма купа разбийте брашното, какаото на прах, солта и бакпулвера и оставете настрана. В по -малка купа разбийте яйцата за 1 минута, докато олекнат. Добавете захарта, разтопеното масло и мътеница и разбийте веднага за допълнителна минута. Добавете мокрите съставки към сухите и разбъркайте заедно с голяма гумена шпатула, докато се съберат. Не смесвайте прекалено много.

Обилно набрашнете работната повърхност и обърнете тестото върху нея. Оставете тестото да се сгъне, така че да се събере в една маса, след което го оставете да почине за 10 минути. Обилно набрашнете горната част на тестото (ще бъде лепкаво, не се страхувайте да използвате брашно) и го притиснете плоско. След това използвайте точилка, за да направите тестото с дебелина 1/2 инча. С помощта на фрези, потопени в брашно, нарежете поничките и поставете върху набрашнен блат.

Пригответе си олио за пържене и глазура. Поставете голям, тежък съд на печката и оставете термометъра вътре. Налейте маслото и поставете тенджерата на среден огън. Целта е маслото да достигне 375 ° F и е важно да наблюдавате съда през цялото време, за да поддържате тази температура (и за безопасност). Поставете охладителна решетка, покрита с хартиени кърпи, до печката и пригответе клещи, паяци, клечки или цедки (каквото предпочитате да обърнете поничките и да ги извадите от горещото масло). На друга горелка затоплете млякото в малка тенджера, поставена на слаб огън, докато млякото започне да се задушава. Свалете го от огъня и добавете сладкарската захар, щипка сол и ванилията и разбийте, докато станат гладки. Изсипете глазурата в купа и поставете купата върху малка тенджера с вода и оставете настрана.

След като маслото достигне 375 ° F, започнете да добавяте понички, един по един, докато в тенджерата има три. Поничките за торта ще потънат на дъното на маслото, след което ще се готвят за малко, преди да се вдигнат. След като поничката изплува на повърхността, я запържете още около 2 минути, преди да я обърнете и запържете още 2 минути от другата страна. Поставете поничките върху подготвената охлаждаща решетка. Отворете един, за да сте сигурни, че е сготвен, и ако е необходимо допълнително време, добавете поничките обратно в маслото, за да завърши, и добавете малко повече време за готвене за останалите. Запържете останалите по подобен начин и оставете всички понички да се охладят.

Остъкляване: Поставете тенджерата с вода с купата с глазура върху нея на слаб огън и разбъркайте, за да я върнете в гъста течност. Свалете от огъня и с пръсти внимателно потопете всяка от поничките в глазурата. Поставете глазираните понички върху чиста охлаждаща решетка, за да изсъхнат. Глазурата ще стане по -прозрачна, когато изсъхне. За най -добър вкус сервирайте веднага.


Съставки

  • За торта:
  • 7 големи белтъци
  • 1 1/2 чаши мляко, разделено
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 4 1/2 чаши (18 унции) брашно за кекс
  • 2 1/4 чаши (15 3/4 унции) гранулирана захар
  • 2 супени лъжици бакпулвер
  • 1 3/4 чаени лъжички сол
  • 18 супени лъжици (9 унции) несолено масло, нарязано на кубчета, омекотено
  • 3 супени лъжици овкусител за масло (вижте бележката)
  • 1/2 чаена лъжичка жълт хранителен оцветител
  • 3/4 чаена лъжичка оранжев оцветител за храна
  • 1/4 чаена лъжичка оцветител за храна от теракота (виж бележката)
  • За глазура:
  • 10 супени лъжици (5 унции) несолено масло, омекотено
  • 1 1/4 чаши (5 унции) сладкари и захар#39
  • 1 супена лъжица мляко
  • 1 супена лъжица масло с аромат (или на вкус)
  • За Ganache:
  • 6 унции горчив сладък шоколад, нарязан на ситно
  • 2/3 чаша тежка сметана
  • Бонбони царевица за гарниране на торта

Понички за торта с шоколадова смес

Много от вас се чудеха кога ще измислим шоколадова версия на популярната ни рецепта за печени понички - и ето я. Влажни, плътни и тъмни, тези понички са всичко, което един любител на шоколада би могъл да пожелае.

Съставки

  • 1/2 чаша (43 г) какао от холандски процес
  • 1 1/3 чаши (160 g) Неизбелено брашно King Arthur, универсално
  • 3/4 чаша (160 г) светлокафява захар, опакована
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаена лъжичка еспресо на прах, по избор
  • 1/2 чаша (85 г) шоколадов чипс
  • 2 големи яйца
  • 1/3 чаша (76 г) мляко
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 чаена лъжичка оцет, бял или сайдер
  • 8 супени лъжици (113 г) несолено масло, разтопено

Инструкции

За да направите тестото: В голяма купа за смесване разбийте заедно какаото, брашното, захарта, бакпулвера, содата, солта, еспресото на прах и шоколадовите стърготини. Заделени.

В голяма мерителна чаша или средна купа за смесване разбийте заедно яйцата, млякото, ванилията и оцета.

Добавете мокрите съставки към сухите съставки, като разбърквате, за да се смесят грубо. След като вече не виждате парченца сурово яйце, разбъркайте разтопеното масло. Няма нужда да биете тестото, просто се уверете, че всичко е добре комбинирано.

Усъвършенствайте техниката си

Понички за торта с шоколадова фидж

Леко намажете кладенчетата на две стандартни тигани за понички. Ако нямате две тигани, просто изпечете тестото на две партиди. Сложете тестото в приготвената тава (и), като напълните ямките с около половин до две трети пълни, във всяка ямка трябва да има около 64g до 70g тесто.

Печете поничките за 12 до 15 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на една, излезе чиста. Не печете прекалено поничките, тъй като това може да ги изсуши.

Извадете поничките от фурната и след около 30 секунди използвайте найлонова топлоустойчива шпатула или нож за маса, за да разхлабите внимателно краищата им. Обърнете тигана с главата надолу върху решетка, леко почукайте тигана по решетката, след което я разклатете леко, поничките трябва да паднат върху решетката. Ако един или два се залепят, използвайте шпатулата или ножа, за да ги разхлабите допълнително. Правете всичко това бързо, колкото по -дълго чакате, толкова по -голям е шансът да се залепят поничките.

За прости понички със захарно покритие, незабавно разклатете поничките в хартиена или пластмасова торбичка с 1 супена лъжица гранулирана захар.

Ако искате да замразите поничките вместо да ги разклащате в захар, оставете ги да изстинат напълно преди глазурата.

За да направите глазурата: Комбинирайте шоколадовите стърготини и млякото или половината и половината в купа, подходяща за микровълнова печка или мерителна чаша. Загрейте, докато течността се запари и започне да образува мехурчета.

Извадете от микровълновата и разбъркайте, докато чипсът се разтопи и глазурата стане гладка.

Потопете горната част на всяка поничка в глазурата, намажете я с покритие или просто намажете с глазура върху поничките. Гарнирайте с пръски или настърган шоколад, ако желаете.

Съхранявайте понички, хлабаво покрити, при стайна температура за няколко дни замразяване за по -дълго съхранение.

Съвети от нашите пекари

4 август 2020 г .: Благодарение на обратната връзка от вас, нашите колеги пекари, ние променихме тази рецепта, за да разрешим проблемите с препълването на тестото за понички, поничките, залепнали в тигана, и поничките, които са твърде крехки, за да се справят лесно. По принцип сме намалили количеството на тестото като цяло сме увеличили процента на яйцата, за допълнителна структура намалихме количеството захар, за да смекчим лепкавостта (и залепването в тигана) и увеличихме количеството мляко, за да балансираме намаляването на захарта . За поничка, по -близка до оригиналната рецепта (но и по -крехка и потенциално по -трудна за излизане от тигана), увеличете броя на яйцата до 3, увеличете кафявата захар до 1 чаша (213 г) и намалете млякото до 1/4 чаша (57g).

Можете ли да ги разклатите в захар за сладкари? Да, направете го, след като поничките се охладят напълно (и непосредствено преди сервиране), тъй като захарта на сладкарите бързо ще се „стопи“ в поничките. Лесно решение: използвайте нетопяща се бяла захар, вид захар за сладкари, която няма да се стопи и изчезне.

Ако вашите понички са склонни да залепват в тигана, уверете се, че тиганът е много чист, без да се натрупва лепкав спрей против залепване. В допълнение, използването на по-евтин спрей за тиган понякога може да причини залепване, както и използването на евтини шоколадови парченца, които съдържат по-голям процент лецитин (което може да доведе до залепването им за тигана).


Искате ли да знаете как да направите захаросана портокалова кора, така че да се получи перфектно? Гледайте бързото видео по -долу!

Традиционно захаросаната портокалова кора се прави с вашата мелена гранулирана тръстикова захар. Но можете да използвате всяка захар, която харесвате. Можете да използвате сурова захар от турбинадо, кокосова захар, мед, кленов сироп, монашески плодове или еритритол (сред много други опции). Така че, ако спазвате палео диета или диета с ниско съдържание на въглехидрати, не се колебайте да изберете захарта, която най -добре отговаря на начина ви на живот.

Две бележки относно избора на захар:

  • По -тъмните захари (като кокосовата захар) могат леко да потъмнеят портокаловите кори при варене
  • Медът поддържа портокаловите кори по -меки от другите захари (и те не печелят толкова много)


Разкошна торта с орехов сироп, покрита с шоколадов ганаш

  • Автор: Eli K. Giannopoulos
  • Време за подготовка: 65 минути
  • Време за готвене: 35 мин
  • Общо време: 1 час 40 минути
  • Добив: 10 порции 1 х
  • Категория: Десерт
  • Метод: Печен
  • Кухня: гръцка
  • Диета: Вегетарианска

Описание

Подписващата се пухкава и влажна гръцка орехова торта (каридопита), вливаща се в сироп от канела и карамфил, покрита с хрупкава, гъста шоколадова глазура!

Съставки

За тортата

  • 400 г нарязани орехи (14 унции)
  • 200 г масло (7 унции)
  • 170 г захар (6 унции)
  • 7 яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
  • 180 г галета или прах от Мелба на прах (6,5 унции)
  • 20 г бакпулвер (4 супени лъжици)
  • 2 супени лъжици канела на прах
  • 1 чаена лъжичка индийско орехче на прах
  • 1 чаена лъжичка смляна карамфил
  • кората на 1 портокал
  • 75 мл коняк (1/3 от чаша)

За сиропа

  • 2 чаши вода
  • 2 чаши захар
  • 1/4 от чаша коняк
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1 супена лъжица портокалов сок

За шоколадова глазура

За шоколадовия ганаш

  • 200 мл чиста (тънка) сметана (7 течни унции)
  • 200 г качествен черен шоколад, нарязан (7 унции)

Подобни рецепти може да ви харесат!

Инструкции

  1. За да приготвите тази вкусна шоколадова торта с орех, добавете в купа с миксери захарта и маслото. Разбъркайте поне 5 минути, докато стане гладка и кремообразна. Добавете жълтъците един по един, като продължавате да разбърквате. Внимавайте да изчаквате всеки път, докато всяко яйце се абсорбира, преди да добавите следващото. Изсипете коняка и портокаловата кора, разбъркайте още 10 секунди и оставете сместа настрана.
  2. В голяма купа добавете галета или прах от Мелба на прах, нарязани орехи, канела, карамфил, индийско орехче, бакпулвер и разбъркайте с лъжица. Използвайте блендер или кухненски робот, за да нарежете орехите, като внимавате да не напудрите. За по -автентична текстура на вашата торта използвайте грубо нарязани орехи.
  3. Комбинирайте смесите от стъпки 1 и 2 и разбъркайте до гладкост.
  4. Добавете белтъците и щипка сол в купата на миксера, но внимавайте белтъците ви, купата и приставките за размахване да са чисти и без вода. Разбийте белтъците, докато сместа стане много гъста и лъскава и при вдигане на бъркалката се образува дълъг пик (меренги).
  5. С помощта на шпатула добавете постепенно меренгите в сместа (от стъпка 3) и разбъркайте с леки кръгови движения отдолу нагоре, докато съставките се комбинират.
  6. Намажете маслото от дъното и отстрани на кръгла тава за печене (с диаметър около 30 см) и печете в предварително загрята фурна на 170 ° С, за около 35 минути, докато се оцвети хубаво отвън и се изпече. Проверете дали е готов, като залепите в средата на ореховата торта дървено шишче или клечка за зъби. Ако излезе чист, тортата е готова.
  7. Оставете тортата да се охлади за известно време и след това пригответе сиропа. Добавете всички съставки за сиропа в тенджера и оставете да заври. Веднага след като захарта се разтвори, сиропът е готов. Излейте бавно горещия сироп върху студения сладкиш, като оставите време за поглъщане на всеки черпак сироп.
  8. Оставете за малко да се охлади и започнете да приготвяте шоколадовата глазура! Можете да приготвите шоколадова глазура на какаова основа или шоколадов ганаш за покритието. Шоколадовата глазура винаги е по -евтина, но шоколадовият ганаш е чист шоколад! Така че зависи от вас.
  9. Ако решите да намажете ореховата торта с шоколадова глазура, разтопете маслото в тенджера и пресейте пудрата захар и какаото на прах. Извадете тигана от котлона и разбийте, за да комбинирате съставките. Разбийте, докато цялото масло се абсорбира и глазурата стане гладка. Оставете да се охлади за 5-10 минути и изсипете върху тортата.
  10. Ако решите да намажете ореховата торта с шоколадов ганаш, сложете крема в малка тенджера на среден огън и доведете до малко под точката на кипене. Поставете нарязания шоколад в топлоустойчива купа и залейте с горещата сметана. Разбъркайте заедно, докато се разтопи и стане гладка. Оставете да се охлади за 10-15 минути, преди тортата да бъде глазурана.
  11. Тази торта от гръцки орех в идеалния случай се сервира студена с малко ванилов сладолед настрана. Наслади се!!

Ключови думи: шоколадова торта с орехи, шоколадова торта със сироп рецепта


Тортата с бял шоколад е богата, маслена и може да бъде вашият нов фаворит!

Така че торта. Има ли твърде много рецепти за сладкиши? Правилният отговор е не на 8:00 часа сутринта.

И днес отиваме БЯЛ ШОКОЛАД. Сега, от това, което чувам, хората или обичат, или мразят белия шоколад. Твърдо съм засаден в категорията на любовта. Белият шоколад винаги и завинаги.

Но ще кажа, че добавянето на бял шоколад към тортата може да бъде труден бизнес. Опитах го и преди и тортата винаги завършва супер гъста …което не е ’t непременно лошо нещо, но търсех по -лека текстура. Така че, когато попаднах на метода, който в крайна сметка използвах в тази рецепта, той промени всичко!


Най -добрата колекция от рецепти за шоколад

Колекцията с рецепти за шоколадови рецепти What ’s Cooking America ще ви помогне да намерите упадъчна рецепта, която да задоволи желанието ви за шоколад! Тази голяма колекция от рецепти за шоколад включва редица изключителни употреби на шоколад в различни десерти, като бисквити, сладкиши, пайове, бонбони и други страхотни шоколадови деликатеси. Не забравяйте, че шоколадът#8211 е добър за вас, особено тъмният шоколад!

Черният шоколад е здравословен шоколад!
ИТ ’S НАЙ -ДОБРИТЕ МЕДИЦИНСКИ НОВОСТИ ПРЕЗ ВЕКОВЕ! Проучвания в две престижни научни списания казват, че тъмният шоколад е добър за вас. Няма съмнение, че шоколадът доставя удоволствие на тези, които го ядат. Никога повече не се чувствайте виновни и се насладете на шоколадовите си рецепти!

Речник на шоколада – Видове шоколад
Не всички шоколади са създадени равни. Когато пазарувате шоколада си, погледнете етикета, за да намерите процента какаово масло, съдържащо се в лентата. Какаовото масло е мястото, където е целият вкус и текстура. Колкото по -висок е процентът, толкова по -добър е шоколадът.

История на горещия шоколад
Има разлика между горещото какао и горещия шоколад. Термините често се използват взаимозаменяемо, но технически те са толкова различни, колкото бял шоколад и горчив сладък шоколад.

Млечен шоколад – Разработването на млечен шоколад от Даниел Питър промени вкуса на шоколада по целия свят. През 1887 г. Даниел Петър приема оригиналната формула за това, което ще стане първият успешен млечен шоколад в целия свят.

Таблица за заместване на шоколад – Нуждаете се от бърза замяна на шоколад? Ето някои заместители на шоколад, но не забравяйте, че не винаги работят добре, както оригиналната съставка на рецептата.

Как да се топи и темперира шоколад – Научете различните техники за топене и темпериране на шоколад. Има определени правила и насоки, които трябва да се спазват.


Гледай видеото: Tort Praqa. Asan Hazırlanan Şokoladlı Tort Resepti (Ноември 2021).