Традиционни рецепти

Барове "Snickers"

Барове

Съставки

База

  • Незалепващ спрей от растително масло
  • 3 1/2 унции висококачествен млечен шоколад (като Valrhona, Scharffen Berger или Lindt), нарязан
  • 1 чаша кремаво фъстъчено масло
  • 3/4 чаша надути оризови зърнени храни

Фъстъчена нуга

  • 1/8 чаена лъжичка плюс 3/4 чаша захар, разделена
  • 1 супена лъжица лек царевичен сироп
  • 1/2 чаша препечени осолени фъстъци, нарязани

Баварски крем с млечен шоколад

  • 4 супени лъжици пълномаслено мляко, разделено
  • 1 1/2 чаена лъжичка неароматизиран желатин
  • 1 чаша охладена тежка сметана, разделена
  • 9 унции висококачествен млечен шоколад (виж по-горе), разтопен

Шоколадово покритие

  • 9 унции горчив сладък шоколад (не надвишава 61% какао), нарязан
  • 2 1/2 супени лъжици несолено масло

Подготовка на рецепта

База

  • Намажете 8x8x2 "метален тиган за печене с незалепващ спрей; подредете с пластмасова обвивка, като притискате, за да изгладите всички бръчки. Поставете шоколада в средна метална купа. Поставете купата върху тенджера с вряща вода и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък. Извадете купата от тенджера. Разбъркайте фъстъчено масло, след това зърнени храни. Прехвърлете в подготвен тиган; натиснете върху дъното в равен слой. Покрийте и охладете за 1 час.

Фъстъчена нуга

  • Постелете лист за печене с пергамент; покрийте с незалепващ спрей. Поставете яйчен белтък в купа на миксер за стойка, снабден с приставка за разбиване. Разбийте на средна скорост, докато стане на пяна. Добавете 1/8 чаена лъжичка захар; разбийте, докато върховете започнат да се образуват. Доведете меда до кипене в малка тенджера. При работещ миксер постепенно добавяйте мед към яйчен белтък. Заделени.

  • Разбъркайте 3/4 чаша захар, царевичен сироп и 3 супени лъжици вода в малка тенджера на среден огън, докато захарта се разтвори. Прикрепете термометър за бонбони отстрани на тигана. Увеличете топлината; се вари, докато сместа достигне 275 °, 5-7 минути.

  • Върнете миксера с яйчен белтък до средна скорост. Постепенно добавете сироп към яйчен белтък, като го оставите да капе по стените на купата. Разбивайте до лъскав и твърд, около 5 минути. Сгънете фъстъци и сол. Разстелете нуга върху подготвен лист в 8 "квадрат (дебелина около 1/4"). Оставете да се охлади за 1 час.

  • Обърнете нуга над основата в тиган; отлепете пергамента. Разпределете върху основата в равномерен слой.

Баварски крем с млечен шоколад

  • Поставете 2 супени лъжици мляко в малка купа. Поръсете желатина върху; оставете да омекне, около 10 минути.

  • Междувременно оставете 2 супени лъжици мляко и 1/4 чаша сметана да къкри в малка тенджера. Разбийте жълтъците и захарта в средна купа; постепенно разбийте сместа с гореща сметана. Върнете се в същия тиган. Разбърква се на средно слаб огън, докато се сгъсти и термометърът регистрира 175 °, около 3 минути. Добавете желатин; разбийте, докато се разтвори.

  • Поставете разтопения шоколад в друга средна купа. Изсипете сметановата смес през цедка в шоколад; разбийте до гладкост.

  • Разбийте останалата 3/4 чаша охладена сметана в малка купа, докато се образуват меки върхове. Сгънете в шоколадова смес на 2 добавки, сгъвайки само, за да се смесят между добавките. Изсипете баварски крем върху нуга, разпределяйки се в равномерен слой. Замразете, докато стегне, около 4 часа.

Шоколадово покритие

  • Поставете шоколада и маслото в купа, поставена върху средна тенджера с вряща вода. Разбъркайте, докато се разтопи.

  • Постелете лист за печене с хартия за печене. Обърнете 8 "тава върху работна повърхност; отстранете тавата и отлепете пластмасата. Обърнете. Нарежете на 6 филийки, след това разполовете всяка филия напречно. Прехвърлете парчетата върху подготвения лист за печене, с основата надолу. С помощта на офсетова шпатула разпределете шоколад върху върховете и страните на решетките. Замразяване, за да стегне, 30 минути. НАПРЕД. Може да се направи 3 дни напред. Покрийте с фолио; замразете. Оставете да престои 15 минути при стайна температура преди сервиране.

Рецепта от Breanne Varela от механа в Лос Анджелис, Калифорния,

Хранително съдържание

Една порция съдържа: Калории (kcal) 606.0 % Калории от мазнини 68.0 Mast (g) 45.8 Наситени мазнини (g) 20.0 Холестерол (mg) 86.6 Въглехидрати (g) 53.3 Диетични фибри (g) 4.8 Общо захари (g) 40.8 Нетни въглехидрати ( ж) 48.5 Протеин (g) 12.3 Натрий (mg) 186.8Резултати


Гледай видеото: Маг Папазов отново на митница 10 минути клетви и псувни (Януари 2022).