Най-добрите рецепти

Домашна коренна бира Сасафрас

Домашна коренна бира Сасафрас

Всяко лято се отправям на изток, за да прекарам известно време с моята кръстница и нейните сестри на брега на Масачузетс на юг от Кейп Код. В това, което вече се превърна в годишна традиция, събираме корени от сасафрас за домашно приготвена коренна бира.

Домашната коренна бира е лесна за приготвяне! Преобладаващият аромат идва от корените на сасафрас, който човек вари с подправки и меласа, за да се направи сладък сироп. Сасафрас расте диво навсякъде в източната част на САЩ и Канада и традиционно е бил основният корен, използван за това, което тук наричаме коренна бира.

Кореновата бира може да се ферментира, но любимият ми метод е следният - подходящ за деца, неферментирал и безалкохолен.

Заслугата за кореновата бира е на Ханк Шоу, който ме научи на всички как да направя коренна бира от сасафрас при едно от връщанията си от източния бряг.

Намиране на сасафрас

Ако сте решили да се присъедините към нас в това приключение на сасафрас, ще трябва да намерите сасафрас. (Извинявайте се на западняците сред нас, тук няма да намерите сасафрас, той расте само на изток.)

Сасафрас оставя

Растението сасафрас расте като малко храстовидно дърво, което харесва сянката под навеса на по-големи дървета. Открихме нашите растения сасафрас точно в края на задния двор, където се срещаше с гориста местност.

Растенията Сасафрас приличат на млади дъбови дървета, но ключовата разлика е в листата. Вие ще откриете две или три форми на листа расте на едно растение сасафрас - единични овално-листа, листа с ръкавица ръкавица и листа с три лопатки.

Ако имате някакви съмнения дали сте избрали сасафрас или не, просто счупете стъбло и го помиришете, или помиришете корените. Миришат точно като коренова бира.

Растенията са склонни да растат на бучки. Потърсете разсад висок няколко метра. Те ще бъдат най-лесните за издърпване, а корените им - най-лесното.

Издърпване на корените

Издърпайте разсад в основата на растението. (Обърнете внимание, че ако млад разсад сасафрас е твърде трудно да се изтегли, вероятно е твърде голям, потърсете по-малък.)

След като издърпате, изплакнете мръсотията от растението и корените, увийте корените в хартиена кърпа и съхранявайте в найлонов плик в хладилника, докато не сте готови да направите кореновата си бира.

Олдън до перфектно оформен сасафрас, а племенникът ми Остин държеше корена.

Сафроле и Сасафрас

Преди да вляза в подробности за това как да направите коренната бира, отказ от отговорност. Ключовата съставка в сасафрас е сафрол, която FDA забрани за комерсиална употреба в храната в началото на 60-те, тъй като проучванията установяват, че плъховете, хранени с огромни количества от нещата, развиват рак или увреждане на черния дроб.

Но ето търкането. Според правителствена агенция, която екстраполира излагането на хора на базата на канцерогени за гризачи (вижте връзките по-долу в рецептата), ако пиете коренна бира сасафрас на ден, все пак бихте имали много по-малък канцерогенен риск, отколкото ако пиете бира или вино.

Ще трябва да изпиете много от тези неща за дълъг период от време, за да има проблем и при тези количества захарта в толкова много коренова бира вероятно би била много по-токсична за вас от сафрола. Така че запомнете съветите на майка ми „всичко в умерено състояние“. Отказ от отговорност

Ферментирали или не ферментирали

Традиционно коренната бира се ферментира, оттук и думата „бира“. Нашата версия не е ферментирала, но можете да направите това, ако искате. Ето една страхотна публикация в блога от Вонширско ферма за това как да направите ферментирала бира сасафрас с корени.

Нашата версия е много по-проста. Просто сварете корените с някои подправки и меласа, прецедете, добавете захар и съхранявайте като сироп. Смесете сиропа със газирана вода, за да направите кореновата бира.

Ами ти? Ако обичате да правите коренна бира сасафрас, моля, кажете ни за това в коментарите.


Гледай видеото: BiraBar Rent-a-tap кран за наливна бира под наем за твоето парти (Януари 2022).