Най-новите рецепти

Японски патладжан на скара с сос Тахини

Японски патладжан на скара с сос Тахини

Нежните дълги японски патладжани бързо се пекат на скара, поднесени със сос от сусамов тахини.

Кредит за фотография: Елиза Бауер

Колеги градинари, засаждате ли някога нещо, защото ви харесва външния вид, но растете повече, отколкото знаете какво да правите? Това е моята връзка с японските патладжани в моята градина.

Обичам да ги отглеждам. Те се скриват преградени до ограда зад градинското ми легло. Те са красив дълбок нюанс на лилаво, дълго и елегантно.

Но за разлика от доматите, не можете просто да ги накълцате и да ги хвърлите в салата. Патладжаните трябва да бъдат сварени.

Японските или азиатските патладжани са по-деликатни от братята им от италиански глобус. Готвят се по-бързо, корите са по-тънки, а варената плът е по-кремообразна.

Един лесен начин за приготвяне на този вид патладжан е да го скарате, или на скара, или в грил тиган, с висока, гореща топлина.

Не се страхувайте от тези отличителни знаци! Те са много вкусен, Най-добрата част.

Тези патладжани на скара, които поднасяме с кремообразен сос от сусамов тахини, който работи прекрасно с патладжана (и би се получил чудесно и с други зеленчуци.)

Имам само няколко рецепти за моите градински японски патладжани и винаги търся още. Така че, ако имате някакви идеи, моля, уведомете ме за тях в коментарите!

Японски патладжан на скара с рецепта за сос Тахини

Ако нямате скара, можете да използвате грил тиган или чугунен тиган на печката. Просто разпределете малко олио по дъното на тигана, за да не залепват патладжаните, загрейте на силен огън, следвайте рецептата за приготвяне на патладжаните и "скарайте" патладжаните на горещия тиган.

Съставки

  • 4 японски патладжана (общо около 1 1/4 лира)
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол
  • 3 супени лъжици зехтин с екстра върджин

Сос Тахини

  • 1/4 чаша печени сусамови тахини
  • 1/4 чаша вода
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица нарязан магданоз
  • 1/2 чаена лъжичка захар
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • Тайландски босилек за гарнитура

Метод

1 Пригответе, посолете и осолете патладжаните: Нарежете японските патладжани наполовина, по дължина. Използвайки остър нож за разрязване, прекарайте вътрешната повърхност на патладжаните по модел на кръстосан люк, дълбок 1/2 инча.

Поставете в тава и поръсете откритата, набрашнена страна със сол. Оставете да преседите поне 20 минути (или до час или повече), докато грилът достига температура и докато правите соса тахини. Солта ще помогне да се изтегли излишната влага от патладжаните.

2 Пригответе грила си за висока, директна топлина. Докато скара се загрява, пригответе соса тахини.

3 Пригответе соса от тахини: Ако имате мини чопър, поставете всички съставки на тахини сос в него и пулсирайте до гладкост. Ако нямате мини чопър, смляйте чесъна и магданоза много фино и след това използвайте вилица или малка размах, за да разбиете всички съставки заедно.

(Можете също да използвате хаванче и кожичка, за да смилате чесъна със солта и захарта, докато стане гладка паста, след което разбийте заедно всички съставки.)

4 Скарайте патладжаните: Когато вашата скара е готова и гореща, потупете патладжаните сухи с хартиена кърпа и намажете вътрешностите със зехтин. Поставете половинките патладжан отрязани настрани върху горещата скара. Натиснете ги надолу, така че да направят добър контакт с решетката. Скарайте отрязаната страна до хубаво покафеняване, около 3 до 5 минути.

Когато са добре запечени от едната страна, обърнете ги и гответе от другата страна, докато патладжаните се сварят докрай, още няколко минути или така. Намажете отново с малко зехтин.

5 Сервирайте: Извадете панираните патладжани от скарата, поставете върху чиния и сервирайте със сос тахини. Гарнирайте с тайландски босилек.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Гледай видеото: СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ И ШИШЧЕТА НА СКАРА - Мариноване и изпичане (Януари 2022).