Необичайни рецепти

Треска сотирана в зехтин с пресни домати

Треска сотирана в зехтин с пресни домати

Бърза и лесна рецепта за риба, задушена в зехтин, с италиански билки и пресни домати.

Кредит за фотография: Елиза Бауер

Моля, приветствайте Ханк, тъй като той споделя един от любимите си начини за приготвяне на риба с пресни градински домати. ~ Elise

Доматите и рибата са естествено сдвояване. Тяхната сладост и киселинност оживяват постна, бяла риба, като треска, кокиче или подметка, и отрязва част от гъвкавостта на по-мазната риба като синя риба и скумрия.

Това е измамно лесно ястие, което изисква малко внимание, докато го готвите. Готвите рибата много нежно в тигана, след което правите това, което по същество е топъл винегрет с доматите и зехтина.

Може да забележите, че тази рецепта изисква четвърт чаша зехтин. Това може да изглежда много, но маслото е основата на соса за рибата. Имате нужда и от него, за да намажете рибните филета, докато се готвят.

С този метод никога не преливате рибата. Готвите от другата страна на филето, като го мажете с горещо олио. Резултатът е по-нежен вкус, който отива много по-напред към предотвратяване на разпадането на рибата ви.

Треска сотирана в зехтин с рецепта за пресни домати

Тази рецепта ще работи с широк спектър от риба. Направихме го с тихоокеанска атлантическа треска, но всяка постна бяла риба - подвижник, подметка, минтая, пикша, морски риба и др. - ще работи, както и маслената скумрия или синята риба.

Препоръчваме да използвате тънко филе за тази рецепта. По-дебелите филенца отнемат повече време за готвене и следователно е необходимо повече време за бастуване.

Съставки

  • 1 килограм тънки рибни филета без кожа
  • Сол
  • 1/4 чаша зехтин екстра върджин
  • 2 големи пресни домата, нарязани на парчета
  • 2 чаени лъжички италианска подправка
  • Пръска Табаско или друг лют сос
  • Черен пипер на вкус

Метод

1 Предварителни филета: Извадете всички фини кости от филетата и ги потупвайте на сухо. Посолете добре рибните филета и поставете върху дъска за рязане.

2 соте риба от едната страна: Загрейте зехтина в тиган за сос и го поставете на среден огън за 2 минути. Добавете рибните филенца, които трябва да кипят леко. Гответе необезпокояван за 90 секунди.

3 Баста риба с масло от гореща тиган: Когато видите дъното на рибните филета да стане непрозрачно, наклонете тигана и с помощта на голяма лъжица намажете върховете на рибата с горещото олио. Правете това постоянно, докато върхът на филетата започне да се люлее, около 3 минути.

4 Добавете домат, подправки: Добавете късчетата домат, италианската подправка и пръскането на Табаско. Обърнете се в тигана, за да се комбинира и оставете това да се готви за 90 секунди. Изключете топлината.

5 Въртете домати за емулгиране на сос: Поставете рибно филе в чинията на всеки. Завъртете доматите в тигана и добавете черен пипер на вкус; това въртене трябва да емулгира соса. Изсипете малко домати и сос за всички и сервирайте наведнъж.

Сервирайте с хрупкав хляб и сухо розово вино.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Гледай видеото: Кюфтета от белен боб в доматено-патладжанен сос (Ноември 2021).