Най-новите рецепти

Пиле Марбела

Пиле Марбела

Рецепта за пиле с марбела, класическо пилешко парти ястие, пилешко месо, приготвено с бяло вино, сини сливи, зелени маслини. Адаптирана от Готварската книга за сребърно небце.

Кредит за фотография: Елиза Бауер

Едно от най-добрите ястия, излизали някога от Готварската книга „Сребърно небце“, Пилето Марбела е пилето, първо мариновано в масло, оцет, каперси, маслини, сини сливи и билки, след което се пече с добавена кафява захар и бяло вино.

Сините сливи са отличителната съставка на това известно ястие. Те всъщност се използват често в класическото френско готвене, а рецептата за сребърно небце заимства сериозно от традиционния френски lapin aux pruneaux.

Докато сливите и каперсите може да изглеждат странна комбинация, когато се приготвят заедно с пилешко месо, те създават приятен сладко-кисел пикантен вкус. Пилето Марбея е чудесно ястие за забавление, не само че е лесно да се сглоби без много ръце за време за готвене, но също така е истинска прославителна тълпа.

Оригиналната рецепта изисква парчетата пиле да се мариноват цяла нощ. Установихме, че мариноването за 2-3 часа работи добре.

От архива на рецептите, публикуван за първи път 2005 г.

Рецепта за пиле с марбела

Въпреки че оригиналната рецепта изисква 2 малки пилета да бъдат подредени, можете лесно да направите тази рецепта с 5 килограма пилешки парчета, бедра и гърди.

Съставки

  • 2 пилета, по 2 1/2 фунта всяка, подредена, с кости, с кожа
  • Карамфил от 1/2 глава чесън, обелен и фино пюриран
  • 2 супени лъжици сушен риган
  • Груба сол и прясно смлян пипер на вкус
  • 1/4 чаша червен винен оцет
  • 1/4 чаша зехтин екстра върджин
  • 1/2 чаша сини сливи
  • 8 големи испански зелени маслини, нарязани наполовина
  • 1/4 чаша каперси с малко сок
  • 3 дафинови листа
  • 1/4 чаша кафява захар
  • 1/2 чаша бяло вино
  • 2 супени лъжици пресен италиански магданоз, нарязан на ситно

Метод

1 Мариновайте пилето: В голяма купа комбинирайте чесън, риган, сол и черен пипер на вкус, оцет, зехтин, сини сливи, маслини, каперси със сок от каперс и дафинови листа. Добавете парчетата пиле и намажете изцяло с маринатата. Покрийте и оставете да се маринова, хладилник, няколко часа или за една нощ.

2 Поставете пилето в тава за печене, отгоре с марината, кафява захар, вино: Загрейте фурната до 350 ° F. Подредете пилето на един слой в един или два големи плитки тавички и марината с лъжица равномерно върху него. Поръсете кафява захар върху пилешките парчета и изсипете бяло вино около тях.

3 Печете до готовност: Пече се от 50 минути до 1 час, като се маже често със соковете на тигана. Пилето се прави, когато остър нож, вкаран в парчетата на бедрото, в най-дебелата им точка, тече с бистри жълти сокове (не розови).

4 Сервирайте със сокове от тиган: С нарязана лъжица преместете пилето, сините сливи, маслините и каперсите в чиния за сервиране. Изсипете част от соковете от тиган върху пилешкото месо и поръсете щедро с магданоз. Сервирайте остатъчните сокове в сонда.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Гледай видеото: Пиле в сладко-кисел сос - точно както го правят в Китайския ресторант! (Ноември 2021).