Традиционни рецепти

Рецепта за марокански бадемови бриота

Рецепта за марокански бадемови бриота

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Десерт

Briouats (или el briwate) са типични марокански сладкиши, сервирани през месец Рамазан. Като алтернатива те могат да бъдат намазани с масло и печени.

1 човек направи това

СъставкиСервира: 8

  • 300 г смлени бадеми
  • 50 г пудра захар
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 щипка арабик на прах
  • 1 щипка сол
  • 30 г масло, разтопено
  • 2 супени лъжици вода от портокалов цвят
  • 1 пакет брик фило баница (feuilles de тухла)
  • разтопено масло, за четкане
  • 1 жълтък, леко разбит
  • олио за пържене
  • 300 г мед
  • натрошени бадеми, за украса

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 10 минути› Готово след: 30 минути

  1. Поставете смлените бадеми в кухненски робот и добавете захарта, канелата, гумата арабика, солта, 30 г разтопено масло и вода от портокалов цвят. Обработвайте, докато се образува хомогенна паста. Ако се изисква повече течност, добавете малко вода от портокалов цвят.
  2. Вземете бучки от пастата и с ръце разточете на малки топки с големина на орех.
  3. Нарежете сладкиша на широки ленти, намажете всяка с разтопеното масло и поставете малка топка пълнеж в единия край. Сгънете този край на сладкиша в триъгълник, покриващ само плънката, след това продължете да сгъвате наляво и след това надясно, докато достигнете другия край на лентата. Намажете последната част от свободния край с жълтък за запечатване.
  4. Бриоатите се запържват от двете страни в силно сгорещено олио до хубаво златисто. Потопете се в меда, отцедете и украсете с натрошени бадеми.

Заместване

Можете да използвате обикновени сладкиши с фило, ако брикът не е наличен. Можете да пропуснете арабската дъвка, ако е трудно да се намери.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


5 марокански рецепти за десерти за храна

Мароканските десерти са добре известни със своето разнообразие от аромати и силата на аромата. В тази статия искаме да споделим 5 традиционни марокански рецепти за десерти за храна. Това са сладки рецепти, характеризиращи се с влиянието си на берберска, арабска и еврейска кухня. Рафинирани смеси от бадеми, вода от портокалов цвят, мед и канела, тези сладкиши често се сервират с чаша чай от мента. Въпреки общите си характеристики с кухните на други страни от Северна Африка, мароканските сладкиши успяха да запазят своята оригиналност и автентичност. Може би именно тези аспекти са довели мароканската кухня да бъде класирана като втора кухня в света от уебсайта Worldsim.


Рецепта за марокански бадемови брюа - рецепти

Вземете два правоъгълника от фило и ги поставете един върху друг. След това поставете малък триъгълник от бадемовата смес в долния ляв ъгъл на сладкиша.

Сгънете фило листата в триъгълна форма, докато имате малко триъгълно парче с бадемовата смес, безопасно обгърнато вътре в слоевете фило.

Напръскайте тава за печене със спрей за готвене. Прехвърлете триъгълниците в тавата за печене във фурната и гответе за около 10 минути или докато филото покафенее от едната страна. След това обърнете Briouats с главата надолу и печете, докато другите страни също станат златисти.

В моята книга Cuisine marocaine пише да се сервират тези лоши момчета студени и аз ще кажа, че бяха много вкусни, когато бяха студени на следващия ден, но мисля, че бяха по -хубави горещи, така че предполагам, че зависи от вас. Поръсете с малко мед преди сервиране и изпийте хубава тенджера чай от мента в движение. Scrum!


Бадемови бриота с мед и сусам

Повечето от нашите рецепти са лесни. Тези, които изискват малко повече време или готвене, се оценяват като средни или напреднали.

Време за подготовка

Това е колко време ви е необходимо за приготвянето на това ястие.

Общо време

Това е времето, необходимо за приготвяне на това ястие от началото до края: мариноване, печене, охлаждане и т.н.

Порция

Това показва колко порции прави тази рецепта.

Съставки

Пълнеж от бадемова паста

  • 250 г бланширани бадеми
  • 80 г захар
  • & frac12 ч.л смляна канела
  • 1 щипка сол
  • 30 г масло, несолено, омекотено
  • 1 супена лъжица портокалова цветна вода

Сгъваеми и пържени бриота

  • 250 г фило тесто, нарязано на ленти (36 см х 6 см)
  • 50 г несолено масло, разтопено
  • 1 жълтък, леко разбит
  • растително масло, за пържене
  • 300 г мед
  • & frac12 супени лъжици портокалова цветна вода
  • 2 супени лъжици сусам, препечени

Бадемови брюа

Често пикантни, бриоатите традиционно се пържат. Тази версия на сладък бадем е изпечена и обилно напоена с мед - пристрастяваща по най -добрия начин.

Подготовка

Готвене

Ниво на умение

Съставки

  • 4 листа фило сладкиши
  • 80 гр масло, разтопено
  • 2 ч.ч сусам

Бадемов пълнеж

  • 250 гр бланширани бадеми
  • 110 гр (½ чаша) пудра захар
  • 30 g масло, разтопено
  • 20 мл портокалова цветна вода
  • ¼ ч.ч смляна канела

Меден сироп

  • 350 гр (250 мл /1 чаша) мед с добро качество
  • 2 ч.ч портокалова цветна вода или на вкус

Бележките на Кук

Температурите на фурната са за конвенционални, ако използвате вентилатор (конвекция), намалете температурата с 20˚C. | Използваме австралийски супени лъжици и чаши: 1 чаена лъжичка се равнява на 5 мл. 1 супена лъжица се равнява на 20 мл. 1 чаша се равнява на 250 мл. | Всички билки са пресни (освен ако не е посочено), а чашите са леко опаковани. | Всички зеленчуци са със среден размер и обелени, освен ако не е посочено. | Всички яйца са 55-60 g, освен ако не е посочено.

Инструкции

Време за охлаждане 30 минути

Загрейте фурната до 180 ° C (принудително вентилатор 160 ° C). Постелете голяма тава за фурна с незалепваща хартия за печене.

За да направите бадемовия пълнеж, обработете бадемите и захарта в кухненски робот, докато се натрошат много фино и започнат да образуват паста. Добавете маслото, портокаловата цветна вода и канелата и обработете, докато се комбинират добре. Прехвърлете сместа върху чист плот и омесете с ръце, докато сместа се събере.

Поставете фило листа в купчина върху дъска за рязане и нарязайте по ширина на ленти 8 x 28 cm (ще получите 5 ленти от всеки лист). Покрийте със суха кърпа за чай и след това с влажна кърпа.

Вземете супена лъжица от бадемовия пълнеж и разточете на малка топка. Вземете лента фило, с най -късия край, най -близо до вас, и намажете с разтопено масло. Поставете топката с бадемов пълнеж в най -близкия до вас край и сгънете долния десен ъгъл нагоре и надясно в лявата страна, така че ръбът на сладкиша да остане прав и да започне да се образува триъгълник. След това сгънете долния ляв ъгъл нагоре и надясно по дясната страна по същия начин. Продължете да сгъвате редуващи се ъгли, докато лентата сладкиш приключи и се образува малък триъгълник. Поставете върху подредената тава, намажете с още малко разтопено масло и поръсете с малко сусам. Повторете с останалото фило, бадемовия пълнеж, маслото и сусама, за да направите общо 20 бриоата.

Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути или до хрупкаво и златисто.

Междувременно, за да приготвите медения сироп, комбинирайте меда и портокаловата цветна вода в малка тенджера и загрейте на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато стане много горещо (но не се задушава) и леко се пени отгоре. Оставете настрана и затоплете.

Когато бриоатите се изпекат, ги прехвърлете в плитка топлоустойчива чиния и подредете в един слой. Веднага изсипете горещия сироп от мед и оставете да кисне, като се обръщате от време на време за 20 минути или докато се охлади до стайна температура. Прехвърлете бриоатите върху решетка, седнала върху поднос, и престояйте още 10 минути, като оставите излишния мед да се отцеди. Сервирайте при стайна температура.

• Тези бриоа се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура до 1 седмица.

Мисията на Анека е да свърже домашните готвачи с магията на печенето, а чрез това и с тези, които обичат. Прочетете нашето интервю с нея или за практически уроци по печене и съвети за печене, посетете я в BakeClub. Не пропускайте това, което излиза от фурната й чрез Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest.

Снимка от Алън Бенсън. Стайлинг от Линси Фрайърс. Приготвяне на храна от Тина Маклиш.

Енкаустични шестоъгълни плочки от Surface Gallery.

За още рецепти вижте нашата онлайн колона, устойчива на печене: мароканска подправка.


Рецепта за марокански бадемови бисквити

Имайте предвид, че както при всяка популярна рецепта, Гриба има много вариации. Тъй като те са бадемови бисквити, бадемите са склонни да останат постоянни, но най -голямата разлика е добавянето на брашно, било то обикновено или царевично брашно (царевично нишесте).

Много предпочитам тези от чист бадем, тъй като абсолютно обичам ронливостта на бисквитката, приготвена без скорбяла, и разбира се, това я прави и без глутен. Нашата местна сладкарница тук също има няколко варианта, с шам фъстък и/или орехи, както и с аромат на ванилия и роза. Харесаха ми ароматните на рози!

Тази рецепта е тази, която си взех преди години тук, в Мароко, от малка буланжерия и вечно чакаше да бъде публикувана. Радвам се, че не само най -накрая го правя, но и мога да го направя, докато седя в апартамента ни тук в Сале, малък град на северозападното крайбрежие на Мароко, основан някъде през 11 век.

Къщата отгоре е една от многото по крайбрежието, много близо до мястото, където сме. Сале е малко встрани, повечето хора са склонни да ударят по -големите градове Маракеш, Фес и Танжер и ако стигнат до тук, обикновено са само в Рабат, но на път за някъде другаде.


Това пюре от сушен разцепен фасул може да бъде скромно ястие, но струйка екстра върджин зехтин и щедро поръсване с кимион и кайен бързо го превръщат в нещо специално. Насладете се на закуска, вечеря или по всяко време между тях с хрупкав хляб и чаша чай от мароканска мента.


Бадемови бриота с мед и сусам

Повечето от нашите рецепти са лесни. Тези, които изискват малко повече време или готварски умения, се оценяват като средни или напреднали.

Време за подготовка

Това е колко време ви е необходимо за приготвянето на това ястие.

Общо време

Това е времето, необходимо за приготвяне на това ястие от началото до края: мариноване, печене, охлаждане и т.н.

Порция

Това показва колко порции прави тази рецепта.

Съставки

Пълнеж от бадемова паста

  • 250 г бланширани бадеми
  • 80 г захар
  • & frac12 ч.л смляна канела
  • 1 щипка сол
  • 30 г масло, несолено, омекотено
  • 1 супена лъжица портокалова цветна вода

Сгъваеми и пържени бриота

  • 250 г фило тесто, нарязано на ленти (36 см х 6 см)
  • 50 г несолено масло, разтопено
  • 1 жълтък, леко разбит
  • растително масло, за пържене
  • 300 г мед
  • & frac12 супени лъжици портокалова цветна вода
  • 2 супени лъжици сусам, препечени

  • За пълнежа:
  • 1 1/2 чаши сурови бадеми
  • 1/2 чаша сладкари и захар#39
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1/4 чаена лъжичка кардамон
  • 1 жълтък
  • 1/2 чаена лъжичка ванилия
  • 6 супени лъжици масло, разтопено
  • За монтаж:
  • 12 (12 на 17-инчови) листа фило тесто
  • 8 супени лъжици (1 пръчка) масло, разтопено
  • Сладкари и захар#39, за прах

За пълнене: В купата на кухненски робот комбинирайте бадемовата и сладкарската захар и пулса до грубо брашно. Добавете канела, кардамон, жълтък, ванилия и масло и пулсирайте, докато сместа стане паста. Не е задължително да е напълно гладка, въпреки че бадемите трябва да се смилат много фино. Покрийте пастата с найлоново фолио и приберете в хладилник за 30 минути.

Регулирайте решетката на фурната в средно положение и загрявайте фурната до 350 ° F. Постелете лист за печене с хартия за печене.

Поставете един лист фило върху подготвен лист за печене. Намажете с масло и след това сгънете наполовина по дължина, създавайки правоъгълник 6- на 8 1/2 инча. Намажете горната част на правоъгълника с още масло, след това поставете втори лист фило отгоре, като го поставите така, че дългият ръб от едната страна да е подравнен (нов лист от фило трябва да виси от другия ръб). Намажете подравнената половина на горния лист на фило с още масло и го сгънете, за да съответства на правоъгълника 6 на 8 1/2 инча, образуван от първия. Трябва да завършите с купчина фило с дебелина четири листа. Повторете с още две парчета фило, за да произведете купчина фило с дебелина 8 слоя с размери 6 на 8 1/2 инча.

Повторете стъпка 3 с останалите 8 листа фило тесто, образувайки три правоъгълника с общо 8 слоя.

Разделете бадемовия пълнеж на три равни части. Разточете една част в 8 1/2 инчов труп. Поставете дървен материал до фило, след което навийте на руло в стил желе, за да образувате въже. Навийте въжето в плътна намотка и намажете с масло.

Повторете стъпки 3 и 4 още два пъти, създавайки още две намотки. Печете бобини до златисто, около 40 минути. Оставете да се охлади напълно, след това поръсете със захар за сладкари. Сервирайте топло или при стайна температура.


Рецепта Briouats

Тина, специален приятел, който живее в Мароко, изпрати тази рецепта и я представи за мен. Това е рецепта от Мароко, малки триъгълници от фило тесто (или рула), пълни с бадемова паста и потопени в сироп, овкусен с портокалова цветна вода. Прочетете повече .. докато приготвяте тази рецепта, домът ви ще бъде ароматизиран с аромат на мед, бадеми и портокалови цветя. Разбира се, тази рецепта е за любителите на близкоизточната и северноафриканската храна Вижте по -малко

  • мароко
  • филло
  • бадеми
  • скъпа
  • марокански
  • оранжево
  • blossomalmondsmiddle
  • Easthonney
  • пържене
  • марокански
  • мароко
  • филло
  • бадеми
  • скъпа
  • марокански
  • оранжево
  • blossomalmondsmiddle
  • Easthonney
  • пържене
  • марокански

Планирайте седмичното си хранене и вземете автоматично генерирани списъци за пазаруване.

  • 1 килограм бланширани бадеми
  • 1 чаена лъжичка смляна канела
  • 1 чаша захар
  • 2 супени лъжици вода от портокалов цвят*
  • 2 супени лъжици разтопено масло
  • 1 паунд Fillo листове всеки 12x17 инча
  • 1 чаша растително масло
  • 1 чаша затоплен мед
  • 2 супени лъжици
  • Препечени сусамови семена

Съставки

  • 1 паунд бланширан бадем списък за пазаруване
  • 1 чаена лъжичка списък със смлени канела
  • 1 чаша списък за пазаруване на захар
  • 2 супени лъжици вода от портокалов цвят* списък за пазаруване
  • 2 супени лъжици списък на разтопено масло
  • 1 паунд Fillo листове всеки 12x17 инча списък за пазаруване
  • 1 чаша списък за пазаруване на растителни масла
  • 1 чаша списък за пазаруване, затоплен с мед
  • 2 супени лъжици списък за пазаруване
  • Списък за пазаруване на препечени сусамови семена

Как да го направите

  • Пригответе бадемовия пълнеж: В кухненски робот накълцайте бадемите до груба консистенция, след това добавете канелата, захарта, водата от портокалов цвят (може да се намери в магазините в Близкия изток) и разтопеното масло и обработете, за да комбинирате пълнежа.
  • За оформяне на триъгълниците: Вземете няколко листа фило и ги разделете наполовина по дължина и напречно, така че да имате листове, които са широки 6 инча с дължина 8- 1/2 инча. Сгънете ги по дължина, така че да имате филсови ленти с ширина 3 инча. Това е размерът, който ще бъде запълнен и сгънат на триъгълници.
  • Вземете 1 чаена лъжичка пълнеж и го поставете от долната лява страна на филото. Сгънете го надясно, за да направите триъгълник. След това го сгънете отново наляво и надясно, докато не сгънете целия лист в триъгълник. Запечатайте опаковките с разбито яйце или лека смес от брашно и вода.
  • Загрейте растителното масло в тиган на умерен/слаб огън и изпечете сладкишите за около 2 минути.
  • Потопете ги в меда и ги оставете за 10 минути, като ги обърнете веднъж. Извадете и поръсете със сусам. Оставете настрана да се охлади и изсуши.