Традиционни рецепти

25 -те най -добри хранителни тенденции на слайдшоу за 2011 г.

25 -те най -добри хранителни тенденции на слайдшоу за 2011 г.

#25. Перуанска кухня

Всяка година изглежда, че различни етнически кухни се редуват, разпространявайки се като пожар в цялата страна. Една от най -известните кухни, които го направиха тази година, беше перуанската. Несъмнено увеличаването на разпространението на перуанската храна е повлияно от един от най -известните готвачи в страната, Gastón Acurio, който отвори ресторант в Ню Йорк тази година, La Mar Cebicheria. Други начинания, подсилващи тенденцията, включват места като Latin Bites Café в Хюстън, обявен за градския ресторант на годината.

#24. Сурово мляко и сирене

Уикимедия Commons/Illez

Обявен от активни поддръжници на диетата със сурова храна, правният статут на суровото мляко и сиренето в САЩ беше гореща тема за дискусия тази година. Понастоящем повечето щати в цялата страна имат разпоредби, забраняващи продажбата на сурово мляко и сирене, което превръща незаконните млечни продукти в момента за непокорните любители на храната.

#23. Цели животински ястия (отвъд прасето)

Артър Бовино

Това е тенденция, която изглежда е породена от популярността на яденето „от нос до опашка“ или готвенето и сервирането на колкото се може повече части от прасето. Тази година концепцията за хранене, ориентирана към свинското месо, се превърна в ресторанти, обслужващи други животни, като патица, заек и дори голяма риба по същия начин. Тази пролет Дейвид Чанг представи обяд на всички патици в бар Momofuku Ssäm, включващ меню от препарати, използващи различни части от животното, приготвени с тяхната домашна печене.

#22. Френски макарони

Уикимедия Commons/bombastus

Откакто кексчетата завладяха света преди няколко години, експертите спекулираха за следващата голяма тенденция към десертите. Изглежда, че тази година френските макарони се изкачват по стълбата на популярността, давайки на пайовете и поничките да избягат за парите си. Това лято Ladurée донесе своите емблематични версии на тази парижка бисквитка в САЩ с откриването на първия си магазин в Ню Йорк. Чикагците дори приветстваха първия камион за храна посветен единствено на макарони. Тези сандвичи с размер на хапка, ярко оцветени може да изглеждат като изящни сладкиши, но с богатите си пълнежи и плътните бисквитки с аромат на бадем, те не са за хора със слаби сърца.

#21. Домашни подправки

Може би страничен продукт от високата класа ежедневна трапезария, обхванала нацията миналата година, все по-голям брой готвачи сервират подправки, направени вкъщи. От домашен кетчуп до оригинална горчица с вкус, изискани песто, сладко от бекон и „специален сос“, ежедневните ястия получават превъзходното лечение в камиони за храна и на масата.

#20. Крудо

Марис Шевриере

Crudo е тенденция, която започна през 2007 г., когато Дейв Пастернак откри Esca и неговият партньор Джо Бастианич измисли термина за тази италианска версия на сашими. Тези дни ястието стана толкова популярно, че големите италиански готвачи като Скот Конан и Майкъл Уайт го приеха като свое. И сега, когато Eataly разполага със собствен crudo бар, дуото, което първоначално представя ястието, получава още един шанс да популяризира тенденцията.

#19. Италианска кухня

Джейн Брус

Между притока на магазини, посветени единствено на ястия като кюфтета и аранчини, плановете на Марио Батали да открие пет нови супермаркета на Eataly (и да се превърне в редовно лице в сутрешната и късната нощна телевизия), и негроните да заемат ролята на любим коктейл на момента, безопасно е да се каже, че модерността на всичко италианско е жива и здрава. Истината е, че италианските места просто продължават да се отварят, привидно надхвърляйки дори Starbucks по нашите градски улици тези дни.

#18. Всичко без глутен

Тази тенденция не започна през 2011 г., но изглежда със сигурност е нараснала експоненциално през цялата година. Отвъд шума от напълно посветени безглутенови пекарни и ресторанти (като Babycakes в Ню Йорк), известните готвачи, като Майкъл Уайт, предлагат опции като безглутенови тестени изделия в менютата си.

#17. Приложения за iPad

Уикимедия Commons/моно

Светът на приложенията за смартфони е огромен и не показва никакви признаци на забавяне на растежа в скоро време. За индустрията на хранителните медии обаче iPad беше този, който наистина характеризира тенденцията на приложенията тази година. От готварски книги до видеоклипове до онлайн публикации, всички аспекти на света на храните се включват в действието.

#16. Продължения на ресторанта в Ню Йорк

Yelp/solomana

Това беше година на растеж за много ресторантьори в Ню Йорк, особено за тези, които отваряха вторични аванпости на първоначалните си предприятия. Джулио Адриани отвори и двете си пицарии Forcella тази година (Уилямсбърг през август и Манхатън през октомври), момчетата от The Meatball Shop отвориха първия си клон в Бруклин това лято, а пицария на Артър Авеню, Zero Otto Nove, отвори врати в квартал Flatiron.

#15. Горещи ресторанти в Маями

Йеп/Стивън Х

2011 г. беше голяма година за ресторантската сцена в Маями; някои от най -очакваните открития тази година включват Shake Shack, Scarpetta и аванпост на „Холандците“ на Андрю Кармелини в Ню Йорк. Хосе Андрес има планове да открие клон на своя ресторант The Bazaar в Маями в началото на следващата година.

#14. Сладкиши като новите готвачи на знаменитости

Това беше пробивна година за шепа сладкиши. Например, прочутият сладкар -готвач Алекс Ступак отвори горещо очакваното си начинание „Empellon“ в Ню Йорк, а изгряващата звезда зад Momofuku Milk Bar, Кристина Тоси, привлече забележително внимание при издаването на първата си готварска книга. Друг допринасящ фактор за тенденцията със сигурност е продължаващият успех Топ готвач само десерти, който се завърна за втори сезон тази година.

#13. Храни за здравословни деца

Свързани с тенденцията за преобразяване на бързото хранене, шепа национални вериги iвъведени нови детски менюта тази година в опит да се включи в борбата срещу детското затлъстяване. McDonald's, Burger King, Denny's, Subway и IHOP са само някои от веригите, които скочиха на бандата. Интересното (но може би не такава изненада), почти всички тези нови детски менюта включват резени ябълки (с карамелен сос за потапяне) като страна по избор.

#12. Камиони за храна отиват тухли и хоросан

Камионите с храна са превзели повечето големи столични градове в страната в този момент, но второстепенна тенденция, която се хвана тази година, бяха екипите зад камионите, които поставяха тухлени и хоросанови места. Присъединяване към редиците през 2011 г. бяха Cupcake Stop, The Big Gay Ice Cream Truck и Coolhaus, само за да назовем само няколко.

#11. Домашни сирена

По подобен начин на тенденцията за домашно приготвени подправки, все повече готвачи предлагат прясно сирене, произведено вътрешно тази година. Сирената, които бяха особено разпространени сред ресторантите в цялата страна, включват рикота (както прясна, така и пушена и почти винаги нарязана на кростини), бурата (самостоятелно, разтопена на пица, върху легло от прясна рукола) и сирене пименто (в сандвичи, върху крекери и разтопени върху бургери).

#10. Скандинавска кухня

Wikimedia Commons/Антисимо

Несъмнено издигането на славата на готвача Рене Редзепи стимулира скока в популярността на скандинавската кухня, особено след като списание Restaurant нарече неговия ресторант Noma като ресторант номер едно в света в продължение на две години (избивайки elBulli от първото място). Тази тенденция за хранене е категоризирана по съставки като сушена риба, боровинки и чисти аромати, като бор.

#9. Разширяване на регионалните вериги за бургери

Регионални вериги за бургери, като Umami Burger, Shake Shack, Smashburger и In-N-Out са разработили култови последователи, откакто се пръснаха на сцената. Тази година всички тези вериги се разшириха до нови места извън техните първоначални региони, като по този начин набираха нова партия фанатици на бургери.

#8. Chef Cuisine Fusion

Yelp/wily

Що се отнася до света на ресторантите, вечерящите и готвачите винаги търсят нови и вълнуващи начини да разширят кръгозора си. За нарастваща шепа готвачи тази година това означаваше да се опитат в нова кухня. Хосе Андрес, известен със своите иновативни интерпретации на испанската кухня, откри China Poblano, каша от китайска и мексиканска кухня в Лас Вегас. Грант Ахац, известен със съвременната американска кухня в Alinea, представи футуристично тайландско меню на втората си итерация на Next. Емблематичният френски готвач Мишел Ричард има планове да открие магазин за кюфтета в окръг Колумбия, а Жан-Жорж Вонгерихтен, известен със своите френски и азиатски влияния, е слухове да отваря барака за омари в Ню Йорк.

#7. Отстъпки за готвачи на знаменитости

Артър Бовино

Тъй като храната продължава да прониква в масовата популярна култура, готвачите и ресторантьорите, които искат да разширят своите разрастващи се марки, откриват предприятия в публични пространства, които са по -достъпни за масите, а именно спортни стадиони и летища. Като кимнат от хората като Волфганг Пак, готвачи като Рик Бейлес, Котка Кора и Тайлър Флоренция отвориха непринудени заведения за хранене на летищата тази година. Момчетата от Торизи разкриха концесия на Parm на стадион Янки този сезон, сервирайки своите известни сандвичи.

#6. Food Reality TV

Естеството на телевизията за храна непрекъснато се развива и все по-голяма популярност. Благодарение на успеха на хитове като напр Топ готвач (и отделянето) и Следващата звезда на хранителната мрежа, куп нови риалити шоута, излъчени тази година. Включени забележителни допълнения Следващият страхотен ресторант на Америка, Главен готвач, и Майстор готвач, плюс включването на готвачи на Чиракът на знаменитоститед и новото дневно токшоу, Дъвченето.

#5. Кейл

Уикимедия Commons/rasbak

Това опаковано с хранителни вещества листно зелено несъмнено беше суперзвездният зеленчук на 2011 г. Независимо дали се съхранява сурово и се сули в салата, пече се на хрупкав чипс или се задушава и се хвърля с тестени изделия, зелето се е превърнало в основен елемент в менютата в цялата страна. Всъщност, един художник на тениски от Върмонт придоби вирусна популярност тази година за създаване на облекло, украсено с надпис „Яжте повече зеле“.

#4. Обратно към масата за вечеря

Какво общо имаха Марио Батали, Джон Беш, Феран Адриа, Арт Смит и Жан-Жорж Вонгерихтен тази година? Всички те издадоха готварски книги тази година, пълни с прости рецепти, целящи да накарат семействата да имат навика да споделят ястия около масата за вечеря. Тенденцията се разпростира и върху ресторантите, особено под формата на седмични промоции в семеен стил и неделни вечери.

#3. Преобразувания за бързо хранене

Няколко национални вериги за бързо хранене обновиха външния си вид тази година, независимо дали е така Бъргър Кинг изхвърлянето на „Краля“ като негов талисман; Макдоналдс iвъвеждане на план от 1 милиард щатски долара за обновяване на техните франчайзи с по -елегантно, престижно преобразяване; или На Уенди разкриват новите си бургери в опит да се състезават с такива като Five Guys и In-N-Out.

#1. Откриване на чуждестранни ресторантьори в САЩ

Една от най -изявените тенденции на годината беше броят на прочутите чуждестранни готвачи и ресторантьори, които отваряха ресторанти в Ню Йорк. Да назовем само няколко: известният перуански готвач Гастон Акурио отвори La Mar Cebicheria; изгряващият готвач в Копенхаген, Адам Ааман е в разгара на откриването на Копенхаген на Ааман (аванпост на датския му магазин за сандвичи); Обученият от ЦРУ готвач Юнг Сик Йим, за когото се твърди, че е първият, който прилага техниките на молекулярната гастрономия в корейската кухня в Корея, се завръща в САЩ с Юнг Сик; и екипът зад Al Mayass, утвърден арменски ресторант в Бейрут, също откри предприятие в The Big Apple тази година.

#2. Знаменитите готвачи отиват в Холивуд

Тъй като развлеченията с храна продължиха да експлодират тази година, има смисъл основните му играчи да спечелят достатъчно слава привличат кратки главни роли в предавания и филми с общ интерес. Боби Флей имаше много епизоди в последния сезон на Антураж и Волфганг Пък даде глас на готвача Смърф Смърфовете това лято (Том Коликио също се появи камео във филма). Семейство Симпсън дори посвети цял епизод тази година на хранителни знаменитости. Докато представата за готвачи, които тестват своите актьорски пържоли, не е съвсем нова (спомнете си ролята на Паула Дийн в Елизабеттаун? Или какво ще кажете за концерта на Емерил Лагас като глас на Марлон Гатор Принцесата и жабата?), тези по -нови изяви представят тези готвачи като себе си (добре, предимно).


Най -популярните рецепти за 2019 г.

Какво мислите, когато мислите за хранителните тенденции през 2019 г.? Любопитна комбинация от диети с ниско съдържание на въглехидрати, всичко на растителна основа и мания от сандвич с пържено пиле? Е, това е почти така, но когато става въпрос за най -популярните търсения с рецепти за годината, те не отразяват точно този трифекта - макар че две от тези три са на първо място в топ 10. Вижте какво хората искаха да готвят у дома тази година , въз основа на най -популярните търсения с рецепти на Google за 2019 г.

По -конкретно, това са търсенията, които през 2019 г. отбелязаха големи скокове в сравнение с предходната година и вземат предвид само търсенията в САЩ. Докато някои са сезонно ориентирани и на пръв поглед вечни, не е изненадващо, че една двойка се чувства много сега (скоро след това).

1. Рецепта за овчарски пай

Комфортната храна се представи добре в тенденциите на търсене за 2019 г., като домашен (и домашен) овчарски пай зае първото място. Подобно на по-лесен, широкоформатен отговор на баницата, това е достойно ястие в студено време, което можете да промените с различни зеленчуци и меса в пълнежа, но не забравяйте и топинга. Картофеното пюре е класическо, опитайте други пюре от кореноплодни зеленчуци за промяна, като сладки картофи, моркови, пащърнак, рутабага или колбара-дори каша от карфиол (независимо дали е с ниско съдържание на въглехидрати или просто защото има вкусен вкус). Вземете нашата рецепта за овча пай с телешко месо.

2. Пилешка пармиджана рецепта

Хрупкаво пържено пиле, топъл червен сос, гъсто сирене-не е чудно, че пилешкият пармезан също беше на високо място в списъка (макар и с по-италиански правопис, въпреки че е 100 % италианско-американско изобретение). Също толкова чудесен за сандвич или макаронени изделия, пилешкият парм е нещо красиво и със сигурност ще задоволи всеки апетит, ако вярвате на NY Post, дори е афродизиак. Вземете нашата рецепта за пилешки пармезан. (Но ако не ядете месо, нашата рецепта с пармезан от патладжан означава, че не е нужно да пропускате.)

3. Рецепта за глазура от шунка

Може би имаш просто имах шунка, но без съмнение, тя ще се появи отново за Великден, така че винаги е добре да имате глазура от шунка-или да опитате нови обрати. Ние сме част от супер простата, но перфектно балансирана смес от мед, пълнозърнеста горчица, тъмно кафява захар и масло в нашата рецепта за глазирана шунка с мед и горчица.

4. Рецепта Charoset

Ако никога не сте били на пасхален седер, може да не знаете за чаросет - и може да имате съмнения относно кулинарната му стойност, когато научите, че представлява хоросан (както в нещата, които залепват тухли) - но това е просто груб смес от плодове и ядки. Нашата основна рецепта Charoset съчетава орехи, ябълки, сладко вино и подправки, но нашата ашкефарска рецепта Charoset добавя фурми, смокини и портокалова кора и заменя виното за ракия. Опитайте със сирене и бисквити, ако сте пресни от мацо.

5. Рецепта за бисквитки Snickerdoodle

Може би сега ви е писнало от бисквитките, но тези сладки сладки с канела направиха топ 5 на най -популярните търсения на рецепти за 2019 г. - всъщност те са само един от двата класирани десерта. Основен продукт за продажба на печене и понякога объркан със захарни бисквити, snickerdoodles имат тайна съставка, която ги отличава (и това не е гореспоменатата канела). Вземете нашата рецепта за бисквитки Snickerdoodle.

6. Рецепта за шаф

И накрая, доказателства за манията с ниско съдържание на въглехидрати се появиха под формата на оживени търсения за плява, които са вафли, направени само от две съставки: сирене и яйца. Идеално за тези, които са на кето диета, поне част от търсенията трябва да са били хора, които просто се опитват да разберат какво, по дяволите, е плячката беше. Е, сега знаете. Ако интересът ви се засили, опитайте тази рецепта за Chaffles или вземете нашата рецепта за чубри вафли с чедър, ако все още ядете глутен.


Идея за закуска, която трябва да опитате, печеният овес може да се похвали с консистенция, подобна на торта, която почти се усеща като тази на кифла. Като дава възможност за творчество, тази топла и удовлетворяваща рецепта може да се приготви с различни комбинации от съставки, вариращи от шоколад и банан, до фъстъчено масло и желе.

Класическа рецепта, придобила популярност на фона на заключването, банановият хляб е може би една от най -лесните идеи за печене у дома. В TikTok ще можете да намерите уроци за това как да направите многобройни варианти на бананов хляб, включително версии без глутен и млечни продукти — да видите някои от най-добрите тук.


Никой не иска да повтори страха, който имахме през 2007 г., когато опетнената храна за домашни любимци, фъстъченото масло, смляното говеждо месо и други продукти станаха заглавия. „Потребителите изискват безопасна храна за нас и нашите домашни любимци и искат правителството да актуализира системата за безопасност на храните, за да можем да имаме увереност, че доставките ни на храни са безопасни“, казва д -р, д -р Джани Моло, говорител на Американската диетична асоциация.

Очаква се цените на храните да продължат да растат, което според експерти ще накара потребителите да преосмислят моделите си на покупки. „По-високите цени на храните ще изтласкат потребителите от секцията за пресни продукти във фризера или пътеките за консерви, за да преоценят други възможности, които могат да бъдат също толкова хранителни“, казва Лемперт.


Най -популярните хранителни тенденции на TikTok за 2020 г. ще ви накарат да се почувствате странно носталгични по тази дива година

Всички правихме кафе dalgona как отдавна?!

Беше дива година, а ?! Освен това очевидното, едно от най -изненадващите неща, които научихме през 2020 г., е колко влиятелен може да бъде TikTok. Тези, които се опитваха да избягват приложението в продължение на месеци, вероятно се отклониха и го изтеглиха някъде в средата на март и по този начин се родиха толкова много хранителни тенденции. Изглежда, че точно вчера всички прекарвахме твърде много време, приготвяйки сутрешното си кафе или изгаряйки още един хляб от бананов хляб. За да подхрани тази носталгия, TikTok публикува списък с най-добрите тенденции, свързани с храната от приложението тази година.

Някои от тенденциите, които влязоха в топ 10, говориха за новооткритото свободно време, което всички имаха по време на поръчки за блокиране, свързани с COVID-19, с хора, любопитни да правят намазка с лешници, шоколад и сладоледена торта от нулата. По-солен (и подходящ за кето) вариант с номер седем и беше вирусната чушка, крема сиренето, всичко подправка за франзела и комбинацията от пеперони. Не чукай, докато не опиташ, повярвай ми!

Потребителите на TikTok също намериха забавление в интензивните и много реномирани от марката прегледи на рецепти за храни в приложението на Гордън Рамзи. Между нахалните му забележки вероятно можеш да научиш нещо или две за усъвършенстването на изкуството си в кухнята.

Това обаче са петте най -популярни тенденции, които наистина показват абсурда на 2020 г. Зърнени храни за понички се появиха на пето място, където хората по същество правеха малки сладки понички, пържеха ги и ги измръзваха, след което ги сервираха в купа с мляко, за да ядат по лъжицата. Следващото в списъка включва видеоклипове за барбекю в стил ASMR, които успокояват и предизвикват глад. Не е изненадващо, че банановият хляб спечели титлата номер три, а в края на краищата ястието имаше своеобразен ренесанс.

За всеки, който е бил от страна на храните и готвенето в интернет, първите две тенденции не би трябвало да са изненада. * Барабанна ролка, моля* Разбито кафе или кафе dalgona, зае второ място и номер едно беше винаги щателливата зърнена палачинка. Може би популярността на първите две тенденции се дължи на това, че те добавиха забавен обрат към познатите ястия по време, когато вълнението и новостите бяха трудни за постигане. Или може би просто хората имаха повече време да седнат и да се насладят на декадентска закуска. Вероятно е било малко и от двете.


Четвъртък, 1 декември 2011 г.

Отражението на Juleah ’s се появи в стъклото на прозореца. За разлика от огледалото, това беше полупрозрачен образ, очите и лицето й бяха бледи, косата й призрачно мека около лицето. Тя видя един човек, една жена, вместо двойка. Колко непълна изглеждаше без Сет до себе си.

Колониални чайни торти на Juleah


25 -те най -популярни храни от миналото десетилетие

Добре, хора! Сега, когато още едно десетилетие наближава, е време да поемете вкусовите си рецептори на пътешествие по алеята с памет. Нашите приятели от Yelp наскоро събраха списък с най -големите хранителни тенденции за всяка година през 2010 -те. Данните бяха конфигурирани чрез анализиране на търсения на храни и споменаване на & ndashand разтягания през последните 10 години, така че нека да разгледаме ретроспективно 25 вкусни тенденции, които изпълниха корема ни от 2010 до 2019 г.

Занаятчийският процес на втвърдяване влиза в действие по време на етапа на сушене на месото. С тенденцията на ковчежетата през по -голямата част от десетилетието, сушените меса, включително сопресата и прошутото, са основата на дъската.

Червеното кадифе не е нищо ново, но през 2010 г. се наблюдава огромен скок в апетита на потребителите към леката и пухкава, алено оцветена торта. Влажната текстура, съчетана с гладка и кремообразна глазура от крема сирене, прави най -вкусния десерт.

Малките бургери вече не са само за детското меню. Красотата на плъзгачите е, че хапващите сандвичи позволяват ястие за споделяне, на което всеки може да се наслади. Или, ако това е основното ястие, можете да се почерпите с различни комбинации от бургери в една чиния. Защо да се придържате към един вид бургер, когато можете да имате пет?

Продължавайки с миниатюрната тема, мини кексчетата станаха страхотни. Закуските с размер на хапка позволяват малко снизхождение, без да се плаща пълната цена на калориите.

С много по -малко калории от сладоледа, обръснатият сняг (който е само обръснат лед, с нотка на сладък сироп) е перфектното, освежаващо лакомство, което да победи топлината.

Малки пивоварни се появиха в цялата страна. Тези горещи точки изхвърлят занаятчийски напитки, плюс предлагат занаятчийски менюта и приветлива атмосфера. Нищо не е толкова готино, колкото да се насладите на местна напитка под блясъка на крушка Edison, нали?

Ах, винаги спорната подправка от тиква. Това, което първо започна като добавка latt & eacute, се превърна в цяла индустрия от тиквени подправки. Честно казано не би ни изненадало да намерим паста за зъби с подправки от тиква на рафтовете на този етап. О, изчакайте & mdashit вече съществува.

Независимо дали искате да го използвате в салата, да го хвърлите в тигана с малко зехтин или да го превърнете в хрупкава алтернатива на чипс, това листно зелено е много гъвкаво.

Ако не сте яли геврек с крема сирене и локс, направете си услуга и веднага бягайте до най -близкия магазин за хранителни стоки. Продуктът от сьомга е лек и пълен с приятен вкус.

С превземането на ресторанти Tex-Mex в цялата страна, като Chipotle и Moe's Southwest Grill, известността на купата с бурито достигна рекордно високо ниво в средата на 2010-те. Предлагайки всички фиксиращи елементи на типично бурито, купата е опция, в която можете да се почувствате добре, защото изхвърля тортиланата обвивка за алтернатива с по-ниско съдържание на въглехидрати.

Пресният сок е поляризираща напитка по няколко различни причини. Някои твърдят, че това е полезно за вашето здраве, докато други казват, че съдържа твърде много захар. Независимо от това, тенденцията за изчистване на сокове от средата на 2010-те доведе до скок на търсенето на пресни сокове. През 2019 г. тенденцията се върна под формата на сок от целина.

Това, което прави тази сладка и кремообразна основа толкова страхотна, е, че можете да й се насладите самостоятелно, с докосване на плодове или гранола отгоре, или да я използвате в напълно неочаквана рецепта. Така или иначе, не е толкова лошо за вас.

Нищо не превъзхожда горещия летен ден като хубава хладна сладка, но преживяването става още по -добро, когато се добави малко алкохол, за да освежи деня ви. Тези замразени лакомства са основно маргарита на пръчка. и кой не би искал това?

Японският мочи е студена сладка, често пълна със сладолед. Сладкото лакомство може да се насладите само на няколко хапки, но е известно, че черупката от мочи на ориз представлява опасност от задушаване, така че дъвчете внимателно!

Достъпното ястие с юфка вече не е само за студенти с ограничен бюджет. Много ресторанти са включили парите с бульон, нарязани меса и други вкусни съставки с нарастващото търсене.

Класическото улично лакомство обикновено включва пиле без кости, сирене фета, маруля, домати и краставици, всички увити в пита и сервирани с гръцки дресинг или кисело мляко от сорта за потапяне.

Точно когато си помислихте, че нищо не може да бъде по -добро от купчина класически пържени картофи, просто добавете бекон и сирене. или каквото и да е месо, наистина, и те веднага се избиват. Вкусната комбинация набира популярност към края на десетилетието и е крайно време.

Традиционната хавайска купа се състои от оризова основа с малко нарязана сурова риба, но останалата част от зеленчуците, соса и подправките зависи от вас. Не е трудно да направите перфектната купа, а честно казано, можете да поставите в нея каквото искате, така че не се колебайте да си поиграете с нея!

Храната с цвят на дъга наистина достигна своя връх в популярността в края на 2010-те. Изображения на ярко оцветени млечни шейкове, гевреци и дори сандвичи със сирене на скара изпълваха емисиите в социалните мрежи. Тенденцията за оцветяване на цветовете спечели заглавие в знак на почит към причудливия външен вид на храната: храна за еднорог.

Ако изобщо сте пристрастени към видеоклипове за храна онлайн, тогава има вероятност сте хванали един или два видеоклипа с валцуван сладолед. Тенденцията, която стартира в Югоизточна Азия, включва приготвянето на cr & eacuteme anglaise (течна основа за сладолед) върху безумно студена чиния, където след това се изравнява, остъргва на тънък слой и след това се разточва.

Защо да се ограничите до малки суши ролки, когато можете да се отдадете на цяло бурито, изпълнено с всички типични закрепвания на суши. Освен това е много по -удобно да се разхождате с компактно бурито, отколкото с цяла тава суши + клечки.

Както ни научиха хранителните тенденции през 2010 -те, хората обичат купички, суперхрани и кисели млека. така че не трябва да е изненадващо, че когато бразилското сладко лакомство, което се отличава с подобна на смути основа, гарнирано с пресни плодове и ядки, се появи в САЩ, то се превърна в моментален фаворит. Да не говорим, визуалното е узряло за Instagram.

Това е невъзможен да мислим за хранителните тенденции за 2019 г., без да предлагаме бургери без месо. Растителната алтернатива на солидна баничка с месо удари в големи количества ставите за бързо хранене и пътеките в магазините за хранителни стоки, като много хора твърдят, че не могат да усетят разликата.

Не само, че авокадото съдържа богато количество здравословни мазнини, но суперхрана се е превърнала в пълноценен тост, разпространен по целия Интернет като типична хилядолетна храна.

на скара Elote е популярна улична храна в Мексико и отнема традиционната царевица на кочана и добавя покритие от сирене (котия или фета) и чили на прах, за да опакова допълнителен вкус във всяка хапка. Ще бъдем добре тази тенденция да продължи и през 2020 г.


Завъртете колелото за ST Прочетете и спечелете сега.

Кореспондентът по храните Юнис Куек изпробва вирусни рецепти, установява три, които си заслужават шума, и поставя своя собствена спина върху тях.

Печени фета паста


Тази популярна рецепта е създадена за първи път от финландската блогърка за храна Джени Хайринен в социалните мрежи. СТ СНИМКА: ЙОНГ ЛИ СУАН

Досега има много варианти на тази популярна рецепта - създадена за първи път от финландската блогърка за храна Джени Хайринен - ​​в социалните медии.

През 2019 г., когато се появи за пръв път, това очевидно предизвика недостиг на фета във Финландия. Лесно е да се види как сиренето му бързо спечели легион от фенове.

Сиренето Фета придава прекрасна кремообразна текстура, а солените му нотки усилват умами.

Някои готвят това като паста с един тиган. Но не искам да смесвам само солената паста и сиренето заедно, така че хвърлям гъбите портобело в съда за печене. Водата, отделена от гъбите, прави по -ароматен сос.

Персонализирайте ястието, като добавите други съставки като спанак, скариди и колбаси.

Това е едно от онези спестяващи време ястия, които можете да оставите във фурната за готвене, докато приготвяте друга храна за гостите.

СЪСТАВКИ

400 г или 2 пънчета чери домати

6 цели скилидки чесън, обелени

1 пънче от портобело, бели или кафяви гъби, на четвъртинки

1 блок 200 г сирене фета

Пресен босилек, грубо нарязан

1. Загрейте фурната до 200 градуса С.

2. В средна форма за печене смесете чери доматите, скилидки чесън и гъби с три супени лъжици зехтин.

3. Поставете блокчето фета в центъра на съда. Поръсете останалия зехтин. Подправете със сол и черен пипер. Печете 30 до 35 минути, докато фетата стане златистокафява и доматите се спукат.

4. Междувременно оставете тенджера с вода да заври. Посолете водата и добавете пастата да се готви за 10 минути.

5. Когато фетата е готова, извадете я от фурната. Отцедете пастата и я добавете в тавата за печене. Смесете всички съставки заедно.

6. Добавете бебешки спанак - остатъчната топлина ще увяхне листата в макаронената смес.

7. Гарнирайте с босилек и смесени билки.

Bak Kwa Tortilla Wrap


Това е просто друго използване на опаковката - с прост, но интелигентен начин за обвиване на съставките. СТ СНИМКА: ЙОНГ ЛИ СУАН

Детските сандвичи bak kwa навлизат в ерата на TikTok с моето въртене на китайската Нова година върху хартията за тортила.

По същество това е просто друго използване на опаковката - с прост, но интелигентен начин за обвиване на съставките.

След като разгледах различни завъртания на този феномен на обвивка, решавам, че моят ще служи на по -висока цел - помогнете ми да изчистя остатъците си от бак ква.

Четвъртете квадратните парчета или използвайте тези във формата на монета. Ако вадите бак ква от хладилника или фризера, не забравяйте да го загреете първо в микровълновата, за да омекне месото.

Марулята пресича солта и олиото от бак ква, докато моцарелата придава прекрасно разтопено сирене. Добавянето на омлет към микса прави това джазирана закуска - определено няколко изрезки от моята училищна кутия за обяд от миналата година.

СЪСТАВКИ

Кръст сол и бял пипер

2 листа маруля, настъргани

1 филия бак ква, на четвъртинки, или 4 парчета бак ква с формата на монета

10 до 20 г настъргана моцарела

1. За да направите омлет, разбийте яйце в малка купа и разбъркайте с вилица. Разбийте в сол и бял пипер.

2. Загрейте плосък незалепващ тиган на среден огън и добавете олиото.

3. Изсипете яйцето в тигана и го оставете да се готви за няколко минути, докато основата стегне.

4. С шпатула сгънете яйцето наполовина. След това го сгънете отново на четвърт. Свалете от огъня и оставете настрана в чиния.

5. За да съберете опаковката, поставете тортила върху дъска за рязане. С нож направете разрез от средата на обвивката направо надолу до ръба.

6. Поставете различна съставка във всеки квадрант на опаковката. Започнете с настърганата маруля в долния ляв квадрант и изстискайте майонезата Kewpie отгоре.

7. Преместете по часовниковата стрелка нагоре към горния ляв квадрант. Поставете своя бак ква в този квадрант, последван от омлета в горния десен квадрант.

8. Накрая в последния квадрант (долу вдясно) поставете настърганото сирене моцарела.

9. Сгънете обвивката нагоре, започвайки по посока на часовниковата стрелка от долния ляв квадрант. Сгънете го нагоре и над горния ляв квадрант. След това го сгънете в горния десен квадрант. Накрая го сгънете надолу вдясно.

10. На среден огън загрейте същия тиган, използван за пържене на омлета.

11. Поставете обвивката - страна на моцарела на дъното - върху тигана за няколко минути, докато сиренето се разтопи и обвивката стане златисто кафява. След това го обърнете и огледайте другата страна за няколко минути.

12. Чиния и сервирайте веднага.

Печени картофи


Нарязаните картофи са по -лесни за консумация, но половинките дават по -голямо удовлетворение, тъй като има по -широка повърхност за покафеняване. СТ СНИМКА: ЙОНГ ЛИ СУАН

Първият път, когато опитах рецептата за печени картофи от известния в TikTok студент от университета Корнел Джеръми Шек, съм продаден.

Изключително удовлетворяващо е да проникнете през хрупкав картофен екстериор, който отстъпва място на мек, запарен център. Нищо чудно, че толкова много знаменитости - включително медийната личност Кайли Дженър - харесаха публикацията му.

Instead of using only baby potatoes as suggested, I amp things up by tossing in some sweet potatoes from Japanese retailer Don Don Donki.

Quartered potatoes are easier to eat but halves give more satisfaction as there is a wider surface area to brown.

What's important is to chop them all to roughly the same size so that they cook evenly. Also, remember to leave the potatoes in the hot oven for another 10 minutes after cooking - for the skin to get extra crisp.

If you have duck fat or lard lying around, use that instead of oil.

I've added this dish to my go-to party recipes - just make sure you prepare plenty because they will go fast.

СЪСТАВКИ

300g sweet potatoes, quartered or halved

300g baby potatoes, quartered or halved

Fresh basil leaves, roughly chopped

1 sprig rosemary, roughly chopped

1 sprig thyme, roughly chopped

2 tsp chilli flakes (optional)

1. Preheat oven to 230 deg C.

2. Place the cut potatoes in a pot of water - enough to cover the potatoes. Add salt, cover the pot and bring to a boil for about 10 minutes, or till the potatoes are fork-tender.

3. Drizzle olive oil and spread fresh herbs over a baking tray. When the potatoes are ready, drain from water and toss them in the herbs and oil. Ensure that each piece is coated in oil. Season with a teaspoon of salt.

4. Use the back of a spoon to gently flatten the potatoes slightly. This increases the surface area for crisping up.

5. Place the tray in the oven and roast at 230 deg C for 20 minutes. Halfway through, turn the potatoes with a pair of tongs to ensure even cooking.

6. At the end of the 20 minutes, turn off the heat and leave the potatoes in the closed oven for another 10 minutes. This allows the skin to continue crisping up.


Top 20 Food Trends for 2020

Food and fashion trends come and go… who can forget bell bottom jeans, pet rocks and just-add-water mashed potato?

Avocado toast has become synonymous with the 2010s and millennials, while milk alternatives had baristas scratching their heads over soy, almond and lactose-free lattes and cappuccinos. Acai bowls ruled as a popular wellness trend, while kombucha cemented itself as the go-to health drink.

Activated charcoal turned everything from ice cream to cocktails black and matcha turned everything green! So, what does 2020 have in store? We asked 10 top Chefs for their trending ingredient predictions for this new decade, along with 10 suggestions of our own:

"Sustainable and local ingredients are trending right now and will continue to do so. More and more people are concerned about the planet, climate change, the destruction of ecosystems and diminishing natural resources.

"People want to know where their food is coming from and want to ensure what they are eating is not only ensuring their health and well-being but also taking care of the environment for the years to come.”

Chef Arte Assavakavinvong of iconic Melbourne restaurant Longrain.

Venison tartare with celeriac, cocoa nibs, beetroot and black garlic on Terry Clark's new menu at The Source, MONA.

Game Meat for Sustainability

"I'm hoping to see Wild Shot venison make an appearance on menus in Tasmania in 2020 for a number of reasons firstly, it’s so delicious and secondly, it’s ethical and sustainable.”

Chef Vince Trim of MONA’s Faro restaurant.

Matt believes ugly fruit and vegetables – basically imperfect produce – will become popular in 2020 as people embrace authenticity while the one ingredient he can’t live without is mushrooms.

"They are incredibly versatile. I like them simply sautéed and served on char-grilled sourdough, with crème fraiche and a drizzle of truffle oil.”

Group Executive Chef, Matt Haigh for caterer Peter Rowland .

Vegetables with a Side of Meat

"I think generally, trending ingredients would be vastly vegetables and zero-waste cooking. Kudos to Matt Preston for preaching the undervalued vegetable! I think people are not only starting to realise that eating meat every day isn’t good for them, but that vegetables can make for a sustainable meal that we don’t have enough of!

"Instead of meat with a side of vegetables, why not vegetables with a side of meat? Zero-waste cooking is huge now and it’s only going to get bigger! This applies to many ingredients, for meat, it’s utilising everything from head to tail, vegetables from root to stem and fish from fin to fin (thanks to Josh Niland).”

Larissa Takchi, MasterChef 2019 winner.

"Organic produce is definitely on-trend at the moment. People are more aware of how food contributes to their own gut health and sourcing wholesome and organic produce is becoming very fashionable right now.”

"Fish butchery, with the release of Josh Niland’s book and him leading the way on seafood sustainability, I think we will see a lot of Chefs following suit.”

Executive Chef Daniel Armon at McLaren Vale dining destination Serafino Restaurant.

"Fresh, really good quality and well researched ingredients and back to basics with artisanal produce and ingredients.”

Head Chef Terry Clark of MONA’s fine dining restaurant The Source.

"The holy grail of reef fish, coral trout and red emperor, which we source from Chris Bolton Fishing. Chris showcases some of the finest line-caught reef fish in North Queensland. Also, it’s not uncommon for our guests to cast a line in the fringing reefs and bring back incredible fish for us to cook to their liking, such as Spanish mackerel and nannygai (red snapper).”

Executive Chef Sam Moore at Orpheus Island Lodge.

"Native! Full stop. I’m excited for their discovery in kitchens across the country and the more prominent use of these stunning ingredients which are good in many ways, besides just being delicious.”

Head Chef Charlie Carrington of Atlas Dining and LOMAH.

Cumin and coriander spiced Kofta burgers.

With plant-based burgers already hitting the takeaway market in Australia, the trend towards meat-plant blends is sure to continue in 2020. Blended meat products aim to reconcile our love of animal protein with a need to eat more plants there’s no denying the popularity of alternative meat products for health and environmental reasons.

Millennial parents are raising a generation of little foodies, with kids reaching for California rolls alongside their parents at the sushi bar. School canteens, restaurants and food brands are upgrading old-school kids’ menus to include things like fish sticks, organic chicken nuggets, salads and healthy protein balls.

Oat milk has emerged as the golden child of alternative milk – it’s great in coffee and for a time, baristas could barely keep it in stock. This vegan alternative to dairy milk is made by blending water and oats, then straining out the liquid some recipes call for soaking the oats for 30 minutes prior to blending to make the texture a little thicker.

As a 100% whole grain, oats are filled with fibre, plant-based protein, B vitamins and minerals including iron, calcium and magnesium they’ve also been linked to a reduced risk of heart disease, improved immunity and gut health.

People want to know where their food comes from, bridging the gap between the farm and fork. They want to know it has been farmed or produced ethically and sustainably and no harmful additives have been included they want to open their fridge, take out a bag of vegetables and know they are natural, organic and delicious.

More people will consider themselves flexitarians in 2020 – those who eat meat and fish on occasion - a trend inspired by the plant-based meat fad and other alternative options. This ‘casual vegetarianism’ claims to reduce your carbon footprint and improve health with an eating regime that’s mostly vegetarian, yet still allows for an occasional meat dish.

The rise of the flexitarian diet is a result of people taking a more environmentally sustainable approach to what they eat, by reducing meat consumption in exchange for alternative protein sources.

With more of us caring about sustainability, local food from markets and farms will have their time to shine in 2020. Buying local is a major factor that consumers equate with freshness, social responsibility, high quality, health and food with a story.

Executive Chef at Peppers Noosa Resort & Villas’ signature View restaurant, Matt Golinski champions local producers in his quest to source sustainable ingredients for his seasonal menus.

"My brief when I [started working with] Peppers was to develop menus using as much local produce as possible. In 12 months, we have gone from having six or seven suppliers to more like 50. Eggs, milk, cheese, nuts, olives, tomatoes, garlic, strawberries, limes, honey and finger limes – just to name a few – are all dropped directly to the back door of the kitchen, by the people who grow or make the product.

"This means the kitchen staff have an opportunity to build relationships with our producers as well. That’s the thing I am most proud of achieving since I started, because even if I wasn’t here anymore that philosophy would continue.”

You already bring your own shopping bags to supermarkets, but more and more zero waste practices will emerge in 2020. Compostable produce bags and less packaging will become the norm, as we switch on to actively reducing our waste consumption, designing our lives to avoid acquiring things that will end up as trash – especially disposable and non-recyclable products and packaging.

Even Hollywood A-listers aren’t immune to zero waste guilt with Aquaman Jason Momoa recently calling out fellow Superhero Chris Pratt (Star-Lord, Guardians of the Galaxy) for drinking from single-use plastic water bottles.

You, or someone you know, has probably already tried a delivery meal kit in 2019. Having all the ingredients, pre-measured right at your doorstep to cook a meal is too convenient to give up – this trend is sure to grow in 2020, as we juggle family life and busy work lifestyles.

Lotus seeds are great snacks that are loaded with antioxidants and their addictive crunchiness and flavour makes them a hit especially when flavours like barbeque, sea salt and tomato are added – sort of like popcorn. Peel away the bitter pith to reveal a milk-white, slightly sweet seed with a taste between pine nuts and green almonds.

Chinese medicine regards lotus seeds as a regular natural food for health maintenance as it is reported to reduce fever, provide protein, vitamins and amino acids to help strengthen the immunity system.

Almond and coconut flour are out, banana and cauliflower flour are in! American trends show that fruit and vegetable flours with protein and fibre are proving extremely popular, as many of us seek gluten-free dietary options.

Alternative flours made from fruit and vegetables will continue to show up in the baking aisle this year, along with snacks made from them such as corn chips, doughnuts and baked goods.

Think beyond nut butters like almond and cashew, 2020 will bring chickpea, watermelon seed and other unique types of butter. Look out for varieties that either use sustainable palm oil or none at all.

Peeled watermelon seeds are stone ground at low temperature into a silky-smooth seed butter with a creamy taste and hints of sweet cashew and earthy sesame while chickpea butter is made from aquafaba, the cloudy liquid you likely pour off when you crack open a can.

Here’s to a new year full of new trends, challenges and plenty of good food. Message us of any emerging trends you’re seeing in your day-to-day life, we’d love to know!


Pumpkin Pie Ice Cream and Pumpkin Bread


Last week, I purchased four tins of evaporated milk figuring it would be a good thing to have on hand through the winter if we were snowed in. It was on sale, so it seemed a good idea. Today, I realised it was expired. Only by a few days, but still. This annoys me. The store obviously knew they were getting rid of expired merchandise, and frankly, I would expect that to be noted. I don't automatically associate an item going on sale with it being unsaleable. This is not the first time this has happened at Peony Park Hy-Vee. Cod on sale? Mushy, frozen, thawed, and re-frozen. Chocolate on sale? Chocolate inside was so decomposed it had literally collapsed. Expensive apples piled on the same table with the sale ones. After a while, it seemed like less a coincidence and more a deliberate deception. I'm not shopping there anymore. I've shopped there for years, but in the last six months or so, the store has gone seriously downhill. I live too far away to be schlepping back to return items.

I needed to use up a quantity of evaporated milk quickly, and ice cream sounded like the obvious solution. I had quite a bit of pumpkin on hand, so that was what I did. Unfortunately, after a couple batches of ice cream, I was left with six egg whites. Not enough for an angel food cake, but too many for meringues, I threw together a quick bread that also made use of some leftover pumpkin puree. In the end, I was able to put everything to use without waste, but I would have appreciated being able to plan for it. I had better things to do today than bake and make ice cream. OK, baking, and making ice cream are perfectly fine things to do any day of the year, but I had more pressing chores.

I also made a batch of grape nuts ice cream with the homemade grape nuts. Because. Look, I don't need an excuse to binge on homemade grape nuts. What are you, my mother?

1 cup pumpkin puree
3 large egg yolks
3/4 чаша кафява захар
1 1/2 cups evaporated milk
1/2 чаша тежка сметана
1/4 ч.ч. смлени карамфил
1/4 чаена лъжичка канела
1/4 ч.ч. смлян джинджифил
1/4 ч.ч. смляно индийско орехче
1/8 tsp allspice
Coarsely chopped butter cookies (optional)

In a large bowl, whisk together the pumpkin, egg yolks, and brown sugar until smooth. In a saucepan, scald the evaporated milk, cream, and spices. Whisk it slowly into the egg/sugar mixture in a thin stream (or temper it if you aren't skilled with this sort of thing) and then return it to the saucepan. Cook to 175 degrees F. Strain into a heatproof bowl and cool in an ice bath. Place in a metal tray and freeze, stirring with a fork every 30 minutes until firm. When it is almost too hard to mix, fold in the chopped butter cookies. Transfer to a freezer container to firm up.

2 1/2 чаши брашно за кекс
1 1/2 cups brown sugar
1 tablespoon mixed spice (more or less to taste)
1 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаена лъжичка сол
1/2 cup soft shortening (I used half butter, half margarine
1/2 чаша изпарено мляко
1 cup pumpkin puree
6 белтъка
1 чаша стафиди

Preheat oven to 350 degrees F. Grease a loaf pan (I use a large pullman loaf as it keeps the top from doing up too large and cracking deeply. It makes a long, flat-ish loaf) and flour it lightly. Заделени. Sift together the flour, sugar, spices, baking powder, and salt. In another bowl, beat together the shortening, milk, and pumpkin. Beat in the dry ingredients well (about 1 minute). Beat in the egg whites well (another minute or so). Сгънете стафидите. Pour into pan and bake about 40 minutes, or until tester comes out clean. Cool 10 minutes in pan on rack, then cool completely on rack. This cake will be better if stored before serving for 24 hours. I wrap it tightly in wax paper and then in cling film. It also toasts well once it begins to go stale. I've made this loaf in every flavour from cherry, to orange to chocolate with fantastic results. The evaporated milk was a first as I had it, but it is hardly noticeable. If I had to call something my "go-to recipe" for using up egg whites, this would be it.


Гледай видеото: Japanese Secret To Whitening 10 degrees That Removes Wrinkles And Pigmentation (Януари 2022).