Традиционни рецепти

Естрагонова супа

Естрагонова супа

Поставете бодлите да се варят в тенджера с вода.

Зеленчуците се почистват, измиват и нарязват на кубчета. Сложете да се втвърди отделно в 2-3 lg олио и след това загасете с 1 l вода от месото. Когато зеленчуците и месото се сварят, поставете останалия сок от месото върху зеленчуците, добавете сварения ориз отделно и оставете да ври още няколко минути.

Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Поставете естрагона от поставения през зимата буркан и го добавете с естрагоновия оцет (или лимон). След като се успокои, добавете сметаната, смесена с жълтъка, и сервирайте.


Какви съставки използваме за рецептата за супа от боб?

  • 400 г боб
  • 400 г пушено месо (използвах пушени ребра и пушено свинско 1: 1)
  • 2 средни лука
  • 2 скилидки чесън
  • 2 моркова
  • Средна чушка
  • Среден корен от целина
  • сушена мащерка (не прясна)
  • Изсушен естрагон
  • 300 мл доматено пюре
  • 2 супени лъжици сладък червен пипер
  • 3 супени лъжици оцет
  • Сол
  • Пипер
  • Зелен магданоз
  • 2 дафинови листа.

Как да приготвим супа от пушен боб?

За начало измийте зърната много добре в малко вода, след което ги оставете да се накиснат за една нощ в студена вода.

На следващия ден се измива отново и се слага на огъня заедно с месото и дафиновите листа.

Ако използвате много солено месо, за предпочитане е да останете във водата за няколко часа, за да го извадите от солта. При мен не беше така.

Когато супата започне да кипи, се разпенва. Събираме цялата пяна толкова пъти, колкото е необходимо, след което я оставяме да ври един час или колкото е необходимо.

Добавете нарязаните зеленчуци, според предпочитанията на всеки.

Добавете мащерка, естрагон и червен пипер, след което оставете да заври. Ако водата падне, допълнете с гореща вода.

След като проверите дали всички зеленчуци и месо са сготвени, добавете счукания чесън и доматеното пюре. Оставете да ври още 5 минути. В края коригирайте вкуса, като добавите оцет, сол и черен пипер.

Сервираме го със салата от лук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 10.

Re & # 539 рецепти с Джина Брадеа & raquo Рецепти & raquo Супа от пушен боб с естрагон или лиственица Трансилванска рецепта


Фасулена супа с пушено месо? Определено с естрагон!

Какво по -добро и по -добро от боб и пушена супа, овкусена с естрагон и кисела с оцет? Може би много, може би нищо друго, но тази супа е божествена. Особено ако се допълни с нарязан червен лук и се накисва в малко сол и щипка ябълков оцет с мед. Ако говорихме за пушене и естрагон, е ясно откъде идва. Точно! От Трансилвания!

Мнозина казват, че бобовата супа (и зелена, и плодове, но сега говорим за боб, нали?), Наред с картофената храна най -често се готвят продукти по време на гладуване. Трансилванците, тези майстори на пушенето, го искат не само за гладуване, но и за сладко. Те искат добро, уникално и всички ние се учихме от тях.

Въпреки че изглежда проста храна, приготвянето й отнема време, тази дума, всичко добро се прави с известни усилия. И историята започва нощта преди готвене. Тъй като бобът, избран и измит във вода, престоява да се рехидратира, да набъбне, за една нощ. А също и вечер, както при ритуал, се избира пушенето, или циолан, или стълба, или ребро.

На сутринта, когато бобът достигне тенджерата, в която ще намери своята трансформация, пушенето от своя страна кипи, засега отделно. Фасулът, след като заври за първи път, след това се променя за около две или три води, а за последен път те получават вноса на месо, както казах, варени отделно и след това нарязани на парчета, така че да не надвишават една глътка. И мусът трябва да се разпени добре, за да не остане кожа, отделена от боба.

Той също така трябва да вземе аромат от няколко зърна черен пипер и два или три дафинови листа. Всички те седят там за около час, за да заврят, след което идват зеленчуците, всички нарязани на кубчета. Искам да кажа, голям лук, чушка, няколко моркови, целина и пащърнак и трябва да изядете два или три ситно нарязани домата, плюс втората вълна от вкусове, тоест поне една супена лъжица червен пипер, съжалявам , червен пипер, защото сме в Трансилвания, оцет, но не много, защото можем да добавим към чинията, ако искаме по -кисело, две супени лъжици бульон и две -три стръка мащерка.

Оставете да ври още 10 минути, докато можем бързо да накълцаме звездата от тенджерата, естрагона и червения лук, дайте й щипка сол и няколко капки ябълков оцет и мед.

Но има и друг начин за приготвяне на тази супа. Зеленчуците вече не трябва да влизат директно в тенджерата, в която се варят бобът и месото, а трябва да се накиснат на огъня в две супени лъжици олио и едва след това да се изпразнят в тенджерата.

Когато се охлади малко в чинията, има само достатъчно време да изпиете ракия. И нарежете хляба или студената полента. Или, защото тук имаме друг вариант, да го намалим максимално, да не остане с много сок. По този начин няма да има повече супа в чинията, а в питата! И който иска, може и да яде. повод купа.


Как да приготвя рецептата за трансилванска свинска супа с естрагон?

Оставете месото в студена вода за 20 минути. След това измийте добре и нарежете парчетата.

Свинският бут се нарязва на парчета. Варете 5 минути, изхвърлете водата.

Сварете месото с чаена лъжичка сол в гореща вода. Ако се образува пяна, вземете пяна със шпатула.

Отделно задушете ситно нарязаните зеленчуци, когато омекнат, ги добавете в тенджерата върху месото. Оставете да заври.

Когато зеленчуците и месото са сварени наполовина, добавете ориза (кръгло зърно), добавете сол на вкус.

След като зеленчуците и оризът се сварят, добавете нарязания естрагон.

В купа добавете сметаната, смесена с жълтъците и разбъркайте много добре.

Когато супата е готова, я оставете за максимум 20 минути и оставете настрана. Гасихме огъня.

Върху сметаната и жълтъка добавете постепенно сока и разбъркайте.

Добавете половината от горещия сок към състава на заквасената сметана и след това изсипете всичко в тенджерата, като разбърквате.

Моят съвет

Внимавайте да не сирене, не го варете повече!

Трансилванска свинска супа с естрагон може да се направи и с пушено месо, ребра, кайзер, пиле, гръб, гърди или пуйка. Може да се сервира с люти чушки в оцет или пресни. Горещо ви препоръчвам да опитате тази рецепта, определено ще останете впечатлени от вкуса й! & # 128578

Добър апетит!

Рецептата и снимките са на Михаела Мотрочану, сътрудник на блога Pofta buena, рецепти с Джина Брадеа.


Опитвам се да правя добра и топла супа всяка седмица. Той има този навик от детството. Тогава обядът беше в определено време и се състоеше от три вида.

Тази рецепта за супа е много проста. Наистина би било трудно да не излезеш.

Измийте месото и го нарежете на малки парченца, сложете да ври около час и половина. Някои хора го пазят по -малко, обичам да го оставям на тих огън, на спокойствие. През първите няколко минути отстранете пяната, докато сокът стане бистър.
След това сварете още малко вода и добавете в голяма тенджера, тъй като сокът, в който се вари месото, намалява.

Целина, моркови, лук, нарязани на ситно. Картофи и чушки - на кубчета.

Когато остане половин час от общото време за готвене, добавете морковите, целина, лук. След още десет минути добавете чушките, картофите, белените домати, говеждото на кубчета, дехидратираните зеленчуци, подправете.

5 минути преди да изключите котлона, добавете нарязания естрагон, мащерката. Ако желаете, добавете магданоз при сервиране.
Други препоръчителни рецепти:


Картофена супа с естрагон

Картофена супа с естрагон
Онзи ден бях в дилема. Не знаех какво супа, супа за готвене. В един момент телефонът иззвъня. Познат глас на скъп за нас приятел, в другия край на линията, но и от страната. Пита ме за определена рецепта & # 8230, със сигурност нямах такава в блога, но така ми даде идеята какво да готвя.

Дори не знам как го пропуснах Картофена супа с естрагон да не го публикувам в блога досега, така че скъпи приятелю, благодаря ти за помощта, която ми оказа при определянето на менюто & # 8230 Много прегръдки от Орадя. Ако искате такъв супа който има месо в себе си подобно на това, препоръчвам ви да опитате Трансилванска свинска супа .

Съставки Картофена супа с естрагон :

600 г картофи
300 г зеленчуци (моркови, магданоз, целина)
1 малък лук
2,5 л един от друг
400 г заквасена сметана
2 жълтъка
4 супени лъжици масло
5 g Ситно нарязани листа от лиственица
3 г естрагон (използвах сух естрагон)
борш на вкус (аз използвах борш от Maggi)
достатъчно оцет, за да покрие сухия естрагон

Приготвяне на картофена супа от естрагон:

Почистваме картофите, измиваме ги и ги нарязваме на кубчета. Оставяме ги настрана в студена вода, докато дойде техният ред. Морковите, магданозът и целината се почистват, измиват и след това се слагат на едро ренде. Сложете лука на ситно ренде и оставете настрана.

Сложете 4 супени лъжици олио в тенджера и загрейте зеленчуците на едро ренде до омекване. Погасете всичко с 2,5 л вода. Добавете настъргания лук и 1 чаена лъжичка сол.

Слагаме изсушения естрагон в чаша и го заливаме с оцет, колкото да го покрие и го оставяме така, докато го използваме. Листата на лиственица се нарязват на малки парченца. Смесете сметана с жълтъци.

Когато зеленчуците са сварени, добавете нарязаните картофи. Оставете да заври, докато се сварят. В този момент добавете естрагона заедно с оцета. Добавяме и борш според вкуса на всеки. Оставете да ври още две -три минути. От горещата супа добавете малко по малко към сметаната и жълтъчната смес, докато сместа достигне температурата на супата и след това я изсипете в тенджерата за супа. Оставете да заври и поръсете отгоре ситно нарязаната лиственица.

Приятен апетит! С удоволствие готвя вкусни ястия!


Фасулена супа с пушено месо? Определено с естрагон!

Какво по -добро и по -добро от боб и пушена супа, овкусена с естрагон и кисела с оцет? Може би много, може би нищо друго, но тази супа е божествена. Особено ако се допълни с нарязан червен лук и се накисва в малко сол и щипка ябълков оцет с мед. Ако говорихме за пушене и естрагон, е ясно откъде идва. Точно! От Трансилвания!

Мнозина казват, че бобовата супа (и зелена, и плодове, но сега говорим за боб, нали?), Наред с картофената храна най -често се готвят продукти по време на гладуване. Трансилванците, тези майстори на пушенето, го искат не само за гладуване, но и за сладко. Те искат добро, уникално и всички ние се учихме от тях.

Въпреки че изглежда проста храна, приготвянето й отнема време, тази дума, всичко добро се прави с известни усилия. И историята започва нощта преди готвене. Тъй като бобът, избран и измит във вода, престоява да се рехидратира, да набъбне, за една нощ. А също и вечер, както при ритуал, се избира пушенето, или циолан, или стълба, или ребро.

На сутринта, когато бобът достигне тенджерата, в която ще намери своята трансформация, пушенето от своя страна кипи, засега отделно. Фасулът, след като заври за първи път, след това се променя за около две или три води, а за последен път те получават вноса на месо, както казах, варени отделно и след това нарязани на парчета, така че да не надвишават една глътка. И мусът трябва да се разпени добре, за да не остане кожа, отделена от боба.

Той също така трябва да вземе аромат от няколко зърна черен пипер и два или три дафинови листа. Всички те седят там за около час, за да заврят, след което идват зеленчуците, всички нарязани на кубчета. Искам да кажа, голям лук, чушка, няколко моркови, целина и пащърнак и трябва да изядете два или три ситно нарязани домата, плюс втората вълна от вкусове, тоест поне една супена лъжица червен пипер, съжалявам , червен пипер, защото сме в Трансилвания, оцет, но не много, защото можем да добавим към чинията, ако искаме по -кисело, две супени лъжици бульон и две -три стръка мащерка.

Оставете да ври още 10 минути, докато можем бързо да накълцаме звездата от тенджерата, естрагона и червения лук, дайте й щипка сол и няколко капки ябълков оцет и мед.

Но има и друг начин за приготвяне на тази супа. Зеленчуците вече не трябва да влизат директно в тенджерата, в която се варят бобът и месото, а трябва да се накиснат на огъня в две супени лъжици олио и едва след това да се изпразнят в тенджерата.

Когато се охлади малко в чинията, има само достатъчно време да изпиете ракия. И нарежете хляба или студената полента. Или, защото тук имаме друг вариант, да го намалим максимално, да не остане с много сок. По този начин няма да има повече супа в чинията, а в питата! И който иска, може и да яде. повод купа.


Тайни за вкусна агнешка супа от естрагон

Преди да поставите агнешките парчета да се варят, ги запържете в малко зехтин и малко пушена червен пипер, колкото да хване коричка, след което ги сложете да се варят. Ароматът ще бъде по -добър и по -интензивен.

Изберете прясно и младо месо. Трябва да е розово.

Можете да добавите агнешки органи, а ако не ви харесват, ги извадете в края. Те ще добавят вкус към вашата супа.

Използвайте мазна сметана, за да приготвите вкусна супа.

Използвайте пресни жълтъци и портокали, които ще придадат красив цвят на ястието.

Добавете 2 листа дафинов лист към тенджерата за супа за аромат.

Използвайте многоцветен пипер за смилане на място. Той ще има по -интензивен аромат.


Какво е естрагон и за какво друго можете да го използвате

Естрагонът е многогодишно растение с ароматни листа, използвани като подправка. Използва се в пържоли, супи или яхнии. Листата могат да се използват зелени, пресни или сушени и нарязани.

Можете да използвате естрагон в салати или да мариновате няколко вида месо, като говеждо, агнешко, свинско или заешко.

Естрагонът се използва широко във френската кухня, особено като част от сместа от & # 8222 фини билки & # 8221, в сос берназ, както и с пиле, риба и зеленчуци. Тъй като листата са толкова нежни, те могат да се смесят с други зелени салати или да се поръсят върху готово ястие, точно както правим с магданоза.

Естрагонът е силно растение и трябва да се използва умерено. Ако сложите твърде много, това може да развали вкуса на храната, да стане твърде силно и да скрие другите вкусове.

Естрагонът се използва за лечение на храносмилателни проблеми, лош апетит, задържане на вода и зъбобол. В храните и напитките се използва като ароматно растение.


Видео: В епизода ще видите доматена супа, пресни картофи и брауни. Бон Апети (Ноември 2021).